Салат с курицей, яичными блинчиками и кукурузой

Салат с курицей и яичными блинчиками

Этот салат удачно сочетает мягкое куриное мясо, тонкую яичную соломку и сладковатую консервированную кукурузу. Блюдо получается питательным, но не тяжёлым на вкус, а чеснок и лимонный сок добавляют ему выразительности.

Рецепт особенно удобен, если после ужина или праздника осталась запечённая курица: её можно быстро нарезать и превратить в полноценную закуску. Если готового мяса нет, куриное филе легко запечь специально для салата.

Ингредиенты

Куриное филе — 250 г
Яйца — 4 шт.
Крахмал — 2 ст. ложки
Вода — 2 ст. ложки
Консервированная кукуруза — 170 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Паприка — 1/2 ч. ложки
Специи для курицы — 1/2 ч. ложки
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — немного для сковороды

Пошаговое приготовление

Подготовьте курицу. Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте неглубокие надрезы по поверхности, чтобы мясо лучше пропиталось специями.
Замаринуйте филе. Сбрызните курицу лимонным соком, посолите, добавьте паприку, перец и специи. Хорошо натрите мясо со всех сторон.
Запеките курицу. Переложите филе в рукав для запекания, закрепите края и сделайте несколько маленьких проколов для выхода пара. Запекайте при 200 градусах около 30 минут или до полной готовности мяса. Затем остудите.
Приготовьте тесто для яичных блинчиков. В миске соедините яйца, воду, крахмал, щепотку соли и немного перца. Взбейте венчиком, миксером или блендером до однородности, чтобы не осталось комочков.
Испеките блинчики. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Наливайте яичную смесь тонким слоем и готовьте с двух сторон до схватывания. Сильно зарумянивать не нужно: блинчики должны остаться нежными.
Нарежьте ингредиенты. Остывшие яичные блинчики сложите стопкой и нарежьте тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками или полосками.
Соберите салат. В глубокую миску положите курицу, яичные блинчики и кукурузу, предварительно слив с неё жидкость.
Добавьте заправку. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте его в салат вместе с майонезом, перемешайте и попробуйте. При необходимости досолите или добавьте ещё немного перца.
Охладите перед подачей. Уберите салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкус стал более гармоничным. Подавайте в общем салатнике или порционно.

Полезные советы

Если используете уже готовую запечённую или отварную курицу, просто удалите кожу и кости, а мясо нарежьте удобными кусочками.
Крахмал помогает сделать яичные блинчики эластичными, поэтому они хорошо нарезаются соломкой и не крошатся.
Для более мягкого вкуса возьмите 1–2 зубчика чеснока, а для пикантного варианта оставьте 3 зубчика.
Майонез можно смешать с небольшим количеством натурального йогурта или сметаны, если хочется сделать заправку легче по вкусу.
Перед добавлением кукурузы обязательно слейте жидкость, иначе салат может стать водянистым.

Хранение

Готовый салат храните в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше съесть его в течение 24 часов, так как заправка и чеснок со временем меняют вкус и текстуру блюда.

Если готовите салат заранее, можно отдельно нарезать курицу и блинчики, а кукурузу и майонез добавить незадолго до подачи. Так закуска сохранит более свежий вид.

FAQ

Можно ли заменить запечённую курицу отварной?

Да, отварное филе подойдёт. Чтобы вкус не был пресным, добавьте в салат чуть больше специй, чеснока или немного лимонного сока.

Подойдёт ли копчёная курица?

Подойдёт, но вкус станет более насыщенным и солоноватым. В этом случае аккуратнее добавляйте соль и специи.

Можно ли приготовить яичные блинчики без крахмала?

Можно, но с крахмалом они получаются более плотными и удобными для нарезки. Без него блинчики будут мягче и могут легче рваться.

Чем заменить майонез?

Можно использовать смесь сметаны и натурального йогурта, добавив немного горчицы, соли и лимонного сока. Вкус будет менее насыщенным, но более свежим.