Сливочная курица с кабачками: быстрый ужин для всей семьи

Куриное филе и кабачки — удачное сочетание для повседневного меню: мясо получается мягким, овощи добавляют сочность, а сметана с сыром превращают обычное блюдо в нежное рагу с густым соусом. Готовится все в одной сковороде, поэтому рецепт выручит в будний вечер, когда хочется сытно поесть без долгой подготовки.

Для более выразительного вкуса добавим помидоры, чеснок, паприку, кориандр и прованские травы. Кабачки лучше не передерживать: они должны стать мягкими, но сохранить форму.

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Кабачки или цукини — 1–2 шт. среднего размера
• Свежие помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана 20% — 3 ст. л.
• Твердый сыр — 40 г
• Сливочное масло — 40 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотая паприка — 1 ч. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Свежая петрушка — несколько веточек
• Растительное масло — для жарки
• Соль и черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте продукты. Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите кубиком. Кабачки нарежьте брусочками или полукружьями. Помидоры порежьте дольками или кубиками. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите лук и готовьте до мягкости и легкой прозрачности, помешивая.
3. Добавьте курицу. Переложите филе к луку и обжаривайте, пока кусочки не посветлеют и не начнет испаряться выделившийся сок. Посолите, поперчите.
4. Введите специи. Посыпьте курицу паприкой, кориандром и прованскими травами. Перемешайте, чтобы пряности раскрылись в масле и равномерно покрыли мясо.
5. Положите помидоры. Добавьте томаты, накройте сковороду крышкой и потушите несколько минут, пока помидоры не станут мягче и не дадут сок.
6. Добавьте кабачки. Выложите чеснок, сливочное масло и кабачки. Перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте примерно 5–7 минут, пока овощи не станут нежными, но не превратятся в пюре.
7. Сделайте сливочный соус. Добавьте сметану и тертый сыр. Перемешайте и прогрейте под крышкой еще 3–4 минуты на среднем огне, чтобы сыр расплавился, а соус стал более густым и однородным.
8. Подавайте. Посыпьте блюдо рубленой петрушкой и подавайте горячим. Курица с кабачками хороша сама по себе, но также подойдет к рису, картофельному пюре, булгуру или пасте.

Полезные советы

• Не нарезайте кабачки слишком мелко. Небольшие кубики быстро размягчаются, поэтому лучше выбрать брусочки или крупные полукружья.
• Если кабачки очень водянистые, готовьте последние минуты без крышки, чтобы лишняя жидкость немного выпарилась.
• Сыр можно менять. Подойдет чеддер, гауда, российский, тильзитер или другой твердый сыр, который хорошо плавится.
• Для более мягкого вкуса используйте сладкую паприку, а для пикантности добавьте щепотку острого перца.
• Сметану лучше не кипятить активно. Добавляйте ее в конце и прогревайте на умеренном огне, тогда соус получится нежнее.

Как хранить

Готовую курицу с кабачками остудите и переложите в контейнер с крышкой. Храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сковороде на слабом огне или в микроволновке, при необходимости добавив ложку воды или сметаны, чтобы вернуть соусу мягкую консистенцию.

Замораживать блюдо можно, но после разморозки кабачки станут мягче, а сметанный соус может немного расслоиться. Если планируете готовить впрок, лучше хранить блюдо в холодильнике и съесть в ближайшие дни.

FAQ

Можно ли использовать куриное бедро вместо филе?

Да, мякоть бедра подойдет. Она более сочная и чуть жирнее, но готовить ее нужно до полной готовности, ориентируясь на размер кусочков.

Нужно ли очищать кабачки от кожуры?

Молодые кабачки и цукини можно не чистить. Если овощ крупный, с плотной кожурой и жесткими семенами, лучше удалить кожуру и сердцевину.

Чем заменить сметану?

Можно взять сливки для готовки или густой натуральный йогурт без добавок. Йогурт добавляйте в самом конце и прогревайте аккуратно, не допуская бурного кипения.

Какие специи еще подойдут?

Хорошо сочетаются сушеный базилик, тимьян, орегано, немного мускатного ореха или смесь специй для курицы. Главное — не переборщить, чтобы не заглушить нежный сливочный вкус.

С чем подать курицу с кабачками?

Блюдо получается с соусом, поэтому его удобно подавать с гарниром, который хорошо его впитывает: рисом, гречкой, кускусом, картофелем или макаронами.

Пошаговые фото приготовления