Вареники получаются мега-сочными и совершенно не рвутся при варке
Вторые блюда и ГарнирыАвтор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 120Опубликовано 21.07.2026
Домашние вареники с вишней на заварном тесте ценят за тонкое, эластичное тесто и сочную ягодную начинку, которая остается внутри даже во время варки. Преимущество заварного теста в том, что оно хорошо раскатывается, не рвется и отлично держит форму. То есть, оно идеально для вареников.
Покажу, как я готовлю вареники на заварном тесте по проверенному рецепту.
Что нам понадобится для теста:
- кипяток – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- сливочное масло – 30 г;
- мука – 500 г.
Что потребуется для начинки:
- вишня без косточки – 700 г;
- сахар – 200 г;
- крахмал – 1 ст.л.
Как я готовлю вареники с вишней:
Промываем вишню и оставляем в дуршлаге, чтобы лишняя влага стекла. Для теста смешиваем яйцо с солью и сахаром, добавляем в муку.
Туда же выкладываем сливочное масло, смешиваем все компоненты. Вливаем в муку крутой кипяток и лопаткой замешиваем тесто.
Как только тесто чуть остынет и рукам будет комфортно с ним работать, продолжаем ручной замес до гладкого и эластичного колобка. Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут, а затем делим на две равные части.
Раскатываем обе части в тонкие, но не прозрачные, пласты. Делим лепешки на небольшие круги при помощи формы или стакана.
В каждую лепешку высыпаем по ложке крахмала и сахара, добавляем вишню. Аккуратно запечатываем края вареников, чтобы сахар не попал в швы.
Выкладываем готовые вареники в кипящую подсоленную воду и варим, пока не всплывут. Далее вареники стоит варить не более 3-4 минут.
Подавать вареники можно со сметаной и растопленным сливочным маслом. Кстати, вареники на заварном тесте отлично подходят для заморозки.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Для быстрого и сытного перекуса. Пирожки с яйцом и луком: готовлю 15 минут в духовке или жарю на сковороде до золотистой корочки
