ПП-салат с куриной печенью, шпинатом и болгарским перцем

ПП-салат с куриной печенью, шпинатом и перцем

Этот салат удачно сочетает нежную куриную печень, сочный болгарский перец, свежую зелень и немного твердого сыра. Блюдо получается достаточно сытным для полноценного обеда или легкого ужина, при этом не требует сложной заправки: достаточно капли оливкового масла и аккуратной приправы.

Сладковатый перец хорошо смягчает насыщенный вкус печени, а шпинат добавляет приятную зелёную основу. Если хочется сделать салат еще ароматнее, можно дополнить его укропом, петрушкой или небольшим количеством зеленого лука.

Ингредиенты

Куриная печень — 250 г
Болгарский перец — 1 шт.
Твердый сыр — 80 г
Шпинат — 1 небольшой пучок
Зеленый лук — 1–2 стебля
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 1–2 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Куриную печень промойте прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите заметные пленки, прожилки и зеленоватые участки, если они есть.
Обработайте шпинат. Листья переберите, тщательно промойте и стряхните лишнюю воду. Грубые стебли лучше убрать. Нарежьте шпинат крупными полосками.
Слегка припустите зелень. Выложите шпинат на сухую или слегка смазанную сковороду, добавьте щепотку соли и прогрейте 2–3 минуты, помешивая. Листья быстро уменьшатся в объеме и станут мягче. Переложите шпинат на тарелку для подачи.
Нарежьте сыр. Твердый сыр нарежьте тонкими ломтиками, небольшими брусочками или кубиками — как удобнее для салата. Добавьте его к шпинату.
Обжарьте печень. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите кусочки куриной печени в один слой и готовьте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до полной готовности. Солить лучше ближе к концу приготовления, чтобы печень оставалась мягче.
Проверьте готовность. Куриная печень должна быть полностью приготовленной внутри, без следов крови. При этом важно не передержать ее на огне, иначе текстура станет сухой и плотной.
Подготовьте перец. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарежьте мякоть тонкими полосками или небольшими кусочками.
Соберите салат. На тарелку со шпинатом и сыром добавьте обжаренную печень и сладкий перец. Посыпьте измельченным зеленым луком.
Доведите вкус. При необходимости добавьте немного соли, черного перца и слегка сбрызните салат оливковым маслом. Подавайте сразу, пока печень теплая.

Полезные советы

Не солите печень в самом начале. Так она с большей вероятностью останется нежной и не станет жесткой.
Используйте свежий перец. Хрустящая текстура хорошо контрастирует с мягкой печенью и шпинатом.
Шпинат можно заменить. Если не хотите его прогревать, возьмите листовой салат, рукколу или микс зелени и добавляйте их свежими.
Сыр выбирайте умеренно соленый. Подойдет твердый или полутвердый сыр с выраженным вкусом, но без слишком резкого аромата.
Для более яркого вкуса добавьте немного петрушки, укропа или несколько капель лимонного сока перед подачей.

Хранение

Лучше всего этот салат есть сразу после приготовления: теплая куриная печень, свежий перец и мягкий шпинат дают самый удачный вкус и текстуру.

Если салат остался, переложите его в контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Храните не дольше 24 часов. Перед подачей можно дать блюду немного постоять при комнатной температуре, но повторно долго прогревать салат не стоит: печень может стать сухой, а зелень потеряет вид.

FAQ

Можно ли приготовить салат без сыра?

Да, сыр можно исключить. В этом случае салат получится легче. Чтобы вкус не стал слишком плоским, добавьте больше зелени или немного лимонного сока.

Подойдет ли замороженная куриная печень?

Подойдет, если правильно ее разморозить. Лучше оставить печень в холодильнике до полного оттаивания, затем промыть, обсушить и только после этого готовить.