Компот из крыжовника с лимоном и мятой на зиму

Компот из крыжовника на зиму

Домашний компот из крыжовника получается освежающим, умеренно сладким и очень ароматным. Лимон добавляет напитку приятную кислинку, а мята делает вкус более легким и летним. Такой компот удобно заготавливать как в одной трехлитровой банке, так и в трех литровых емкостях.

Главное условие удачной заготовки — чистая тара и качественные ягоды. Крыжовник нужно внимательно перебрать: мягкие, поврежденные или подбродившие ягоды для консервации не подходят.

Ингредиенты

Количество рассчитано на 3 литра готовой заготовки: одну банку объемом 3 л или три банки по 1 л.

Крыжовник — 450 г
Сахар — 150 г
Вода — около 3 л
Лимон — 3 тонкие дольки
Мята — 3 небольшие веточки

Подготовка банок и ягод

Банки заранее вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Крышки также должны быть стерильными. Если используете литровые банки, распределяйте ингредиенты поровну.

Крыжовник переберите, удалите листочки, хвостики и все сомнительные ягоды. Затем промойте его в нескольких водах и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Пошаговое приготовление

Разложите подготовленный крыжовник по стерильным банкам. На каждую литровую банку понадобится примерно 150 г ягод. Если готовите в трехлитровой банке, используйте весь объем крыжовника сразу.
Добавьте лимон и мяту: в литровые банки положите по одной дольке лимона и по одной веточке мяты. В трехлитровую банку отправьте все три дольки и три веточки.
Вскипятите воду и аккуратно залейте ягоды кипятком до верха банки. Прикройте стерильными крышками, не закатывая.
Оставьте банки на 20 минут, чтобы крыжовник прогрелся, а вода вобрала аромат ягод, лимона и мяты.
Слейте настой в кастрюлю. Удобнее делать это через специальную крышку с отверстиями.
Добавьте сахар в слитую жидкость, перемешайте и доведите сироп до кипения. Дайте ему прокипеть недолго, чтобы сахар полностью растворился.
Снова залейте банки горячим сиропом до самого верха и сразу герметично закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
После остывания верните банки в обычное положение и уберите на хранение.

Советы для удачного компота

Не кладите слишком много мяты: ее аромат быстро становится доминирующим. Небольшой веточки на литровую банку достаточно.
Лимон лучше нарезать тонкими дольками и удалить видимые косточки, чтобы напиток не получил лишнюю горчинку.
Если крыжовник очень кислый, количество сахара можно немного увеличить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса используйте спелые, но плотные ягоды. Перезревшие ягоды могут лопнуть и сделать напиток мутнее.
Заполняйте банки сиропом почти до края, чтобы внутри оставалось меньше воздуха.

Хранение

Полностью остывшие банки с компотом храните в темном прохладном месте: кладовке, погребе или кухонном шкафу вдали от плиты и батарей. Перед тем как убрать заготовку, проверьте крышку: она должна быть плотно зафиксирована и не вздуваться.

Открытую банку держите в холодильнике и постарайтесь выпить компот в течение нескольких дней. Если напиток изменил запах, стал пениться или крышка вздулась до открытия, такую заготовку употреблять не следует.

FAQ

Можно ли приготовить компот без мяты?

Да, мяту можно не добавлять. Вкус получится более классическим, с акцентом на крыжовник и лимон.

Подойдет ли замороженный крыжовник?

Для зимней консервации лучше использовать свежие плотные ягоды. Замороженный крыжовник больше подходит для компота, который варят и пьют сразу.

Нужно ли прокалывать ягоды?

Это необязательно. Если крыжовник крупный и плотный, можно проколоть часть ягод зубочисткой, чтобы вкус быстрее перешел в напиток.

Можно ли закрывать компот в трехлитровой банке?

Да. Все ингредиенты из рецепта рассчитаны как раз на общий объем 3 литра. Можно использовать одну трехлитровую банку или три литровые.

Почему компот может помутнеть?

Чаще всего причина в плохо промытых ягодах, некачественном сырье или недостаточно чистой таре. Также легкая мутность возможна, если ягоды были очень мягкими и частично разварились от горячей заливки.

Пошаговые фото приготовления

Полезные рекомендации

Кроме того, Компот из крыжовника с лимоном и мятой на зиму легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о консервировании. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.