Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ из крапивы — один из самых простых сезонных супов, который особенно хорош весной и в начале лета, когда зелень молодая и нежная. В отличие от классического красного борща, здесь нет свеклы и томатной основы: вкус получается более легким, травянистым и свежим.

Для рецепта подойдет как свежая молодая крапива, так и заранее высушенная. Свежую зелень важно правильно подготовить: перебрать, промыть и обдать кипятком или работать с ней в перчатках, чтобы избежать жжения. Готовый борщ подают со сметаной, половинкой вареного яйца и рубленой зеленью.

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Картофель — 4 шт.
• Крапива — 1 большой пучок свежей или небольшая горсть сушеной
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — для подачи
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Из указанного количества продуктов получается примерно 5 порций.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте овощи. Картофель, морковь и лук очистите. Овощи хорошо промойте. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.
2. Поставьте вариться картофель. В кастрюлю налейте воду, добавьте картофель и поставьте на огонь. После закипания варите до мягкости картофеля.
3. Сделайте овощную зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
4. Подготовьте крапиву. У свежей крапивы отделите листья от грубых стеблей. Листья тщательно промойте. Чтобы зелень стала удобнее в работе, можно обдать ее кипятком, затем откинуть на сито и нарезать. Если используете сушеную крапиву, проверьте ее на наличие жестких частиц и при необходимости слегка измельчите.
5. Соедините ингредиенты. Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю пассерованные лук и морковь. Перемешайте суп.
6. Добавьте крапиву. Всыпьте нарезанную зелень, посолите и поперчите по вкусу. Варите несколько минут после повторного закипания, чтобы крапива отдала супу аромат и цвет, но не переварилась.
7. Отварите яйца. Яйца сварите вкрутую отдельно, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте на половинки или четвертинки.
8. Дайте борщу настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. За это время вкус станет более гармоничным.
9. Подавайте. Разлейте зеленый борщ по тарелкам, добавьте сметану, часть вареного яйца и свежую рубленую зелень.

Советы по приготовлению

Зеленый борщ с крапивой, картофелем и яйцом лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Похожие рецепты

Если вам понравился этот рецепт, посмотрите также другие идеи для домашнего меню:

• Андалузский холодный томатный суп с чесноком и сухариками
• Огуречный гаспачо с авокадо, мятой и рукколой
• Холодный борщ на кефире со свеклой, огурцом и яйцом

Полезные рекомендации

Кроме того, Зеленый борщ с крапивой, картофелем и яйцом легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.