Холодный борщ на кефире
Холодный борщ — один из самых удачных летних супов: он освежает, быстро собирается из простых продуктов и получается достаточно сытным благодаря свекле и яйцу. Основа блюда — охлажденный кефир, который делает вкус мягким и слегка кисломолочным, а свежий огурец и зеленый лук добавляют хруст и аромат.
Свеклу для такого борща можно отварить или запечь заранее. Если хочется более плотной подачи, рядом хорошо поставить жареный, запеченный или отварной картофель. Его можно добавить прямо в тарелку, но чаще холодный борщ подают отдельно, чтобы сохранить легкую текстуру супа.
Ингредиенты
Количество порций: 1
- Запеченная или отварная свекла — 1 небольшая штука
- Свежий огурец — 1/2 штуки
- Вареное куриное яйцо — 1–2 штуки
- Кефир — 200 мл
- Зеленый лук — 2 стебля
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — 1 щепотка
Пошаговое приготовление
- Подготовьте продукты. Свеклу заранее доведите до мягкости любым удобным способом: отварите или запеките. Затем полностью остудите. Яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде и очистите.
- Натрите свеклу. Снимите с нее кожицу, при необходимости промойте и измельчите на мелкой или средней терке. Переложите свеклу в глубокую миску.
- Добавьте яйцо. Натрите очищенные яйца на той же терке. Если хотите красивую подачу, оставьте половинку яйца и нарежьте ее дольками для украшения тарелки.
- Подготовьте огурец. Вымойте свежий огурец. Натрите его на терке или нарежьте тонкой соломкой. Если кожица грубая, ее лучше снять.
- Положите зелень. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к свекле, яйцу и огурцу.
- Приправьте основу. Посолите, добавьте немного черного перца и аккуратно перемешайте. На этом этапе заготовку можно ненадолго убрать в холодильник.
- Влейте кефир. Залейте овощную смесь хорошо охлажденным кефиром и перемешайте. Если борщ кажется слишком густым, добавьте еще немного кефира или холодной питьевой воды.
- Охладите перед подачей. Поставьте суп в холодильник на 15–25 минут, чтобы вкус стал более гармоничным. Подавайте холодным, при желании украсив дольками яйца и зеленым луком.
Советы по приготовлению
Холодный борщ на кефире со свеклой, огурцом и яйцом лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.
Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.
Как подать блюдо
Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.
Похожие рецепты
Если вам понравился этот рецепт, посмотрите также другие идеи для домашнего меню:
- Андалузский холодный томатный суп с чесноком и сухариками
- Огуречный гаспачо с авокадо, мятой и рукколой
- Холодный латышский свекольный суп на кефире
Полезные рекомендации
Кроме того, Холодный борщ на кефире со свеклой, огурцом и яйцом легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.
Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.
Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.
Полезный источник
Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.
