Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Щавелевый борщ — более легкая и свежая версия привычного первого блюда. Вместо свеклы здесь главную роль играет щавель: он придает супу яркий зеленый оттенок и мягкую кислинку. Такой борщ получается сытным за счет картофеля и яйца, но при этом не кажется тяжелым.

Подавать его можно горячим или слегка остывшим. Особенно хорошо он сочетается со сметаной, половинкой вареного яйца, ржаным хлебом или хрустящими гренками.

Ингредиенты

Вода — 2 л
Картофель — 5 шт.
Щавель свежий — 150 г
Яйца — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Зеленый лук — 30 г
Петрушка — 30 г
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Количество порций: примерно 6.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Картофель, лук и морковь очистите. Щавель, зеленый лук и петрушку тщательно промойте, особенно если зелень с грядки. Обсушите ее на полотенце или в дуршлаге.
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания варите до мягкости картофеля, обычно на это уходит около 10–15 минут.
Пока картофель варится, приготовьте овощную основу. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите лук и морковь, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягче и ароматнее. Сильно зажаривать их не нужно.
Зеленый лук и петрушку мелко порубите. У щавеля удалите грубые стебли, если они есть, а листья нарежьте полосками.
Яйца разбейте в миску и хорошо размешайте вилкой или венчиком до однородности.
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Перемешайте.
Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в суп, одновременно помешивая содержимое кастрюли ложкой. Так яйцо распределится нежными хлопьями.
Добавьте зеленый лук, петрушку, соль и черный перец. Перемешайте и попробуйте бульон, при необходимости отрегулируйте вкус.
В последнюю очередь положите щавель. Проварите суп еще 3–4 минуты после повторного закипания и снимите кастрюлю с огня. Щавель не стоит долго кипятить, чтобы он сохранил приятный вкус и цвет.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться около 10–15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной или вареным яйцом.

Советы по приготовлению

Зеленый борщ со щавелем и яйцом лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Зеленый борщ со щавелем и яйцом легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.