Диетический овощной суп-пюре с цветной капустой

Диетический овощной суп-пюре

Нежный суп-пюре из овощей — хороший вариант для тех, кто хочет приготовить легкое, теплое и сытное блюдо без сложных ингредиентов. В основе рецепта цветная капуста, сочные помидоры, сладкий перец, лук и сельдерей. Овощи отвариваются до мягкости, а затем измельчаются в гладкую кремовую массу.

Рецепт легко подстроить под свой рацион: сделать суп более густым или жидким, добавить зелень, подать с сухариками или оставить максимально легким. Если вы готовите блюдо для специального питания, состав лучше согласовать с индивидуальными рекомендациями специалиста.

Ингредиенты

Цветная капуста — 1 небольшой кочан
Помидоры — 4 крупные штуки
Болгарский перец — 2 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Сельдерей — 100 г
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Вода — столько, чтобы овощи были почти покрыты

Пошаговое приготовление

Подготовьте цветную капусту. Промойте кочан, удалите грубые листья и разберите капусту на небольшие соцветия. Так она быстрее сварится и легче измельчится.
Нарежьте овощи. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец освободите от семян и перегородок, затем нарежьте полосками или кусочками. Помидоры нарежьте кубиками. Сельдерей промойте и измельчите.
Сложите все в кастрюлю. Переложите цветную капусту, лук, перец, помидоры и сельдерей в кастрюлю. Влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала овощи.
Сварите до мягкости. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите нагрев и готовьте при спокойном кипении, пока овощи не станут мягкими.
Приправьте суп. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Если вы ограничиваете соль, используйте больше зелени или немного сушеных трав.
Измельчите. Снимите кастрюлю с плиты и пробейте суп погружным блендером до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы получить более жидкий суп.
Добавьте зелень. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и вмешайте в готовый суп или посыпьте каждую порцию перед подачей.

Советы по приготовлению

Для более нежной текстуры после измельчения можно дополнительно прогреть суп несколько минут, помешивая.
Если хотите кремовую подачу, добавьте в тарелку ложку сметаны, немного сливок или кусочек сливочного масла, если это подходит вашему рациону.
Для более яркого вкуса используйте спелые мясистые помидоры. В несезон можно взять томаты в собственном соку без лишних добавок.
Если суп получается кислым, сбалансируйте вкус сладким болгарским перцем или добавьте чуть больше цветной капусты.
Для подачи подойдут домашние сухарики, рубленая петрушка, укроп или зеленый лук.
Картофель не обязателен. В этом рецепте густоту дает цветная капуста, поэтому суп остается легким.

Как хранить

Готовый овощной суп-пюре остудите и переложите в контейнер с крышкой. Храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте порциями на плите или в микроволновой печи, при необходимости добавляя немного воды.

Замораживать такой суп можно, но после размораживания текстура может стать менее однородной. Чтобы вернуть гладкость, хорошо перемешайте суп или повторно измельчите его блендером после прогревания.

FAQ

Можно ли приготовить суп без блендера?

Да. Овощи можно очень хорошо разварить и протереть через сито или размять толкушкой. Консистенция получится менее гладкой, но вкус сохранится.

Подходит ли этот суп для детского меню?

Суп состоит из простых овощей, но для детского питания важно учитывать возраст ребенка, переносимость продуктов и количество соли. Для малышей специи и соль лучше ограничивать.

Можно ли добавить другие овощи?

Да. В суп хорошо впишутся кабачок, брокколи, морковь или немного тыквы. Главное — нарезать овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно.

Чем сделать суп сытнее?

Если рацион позволяет, подайте суп с цельнозерновыми сухариками, добавьте ложку натурального йогурта без сахара, сметаны или немного отварной чечевицы перед измельчением.