Крем-суп из щавеля со сливками

Крем-суп из щавеля: нежный весенний обед

Суп-пюре из щавеля получается легким, свежим и одновременно сытным благодаря картофелю и сливкам. У блюда выразительный зеленый цвет, мягкая кремовая консистенция и характерная щавелевая кислинка, которую легко отрегулировать по своему вкусу.

Такой суп хорошо подходит для обеда: он быстро готовится, не требует сложных продуктов и отлично сочетается с хрустящими гренками, ржаными сухариками или ломтиком подсушенного хлеба.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано примерно на 2 порции.

Щавель — 70 г
Картофель — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Вода — 350 мл
Сливки 10–15% — 120 мл
Растительное масло — 1,5 ст. ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Картофель и морковь вымойте и очистите. Лук освободите от шелухи. Щавель переберите, удалите жесткие черешки и хорошо промойте листья от песка.
Нарежьте ингредиенты. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Картофель можно нарезать тонкими ломтиками или некрупными кусочками — так он быстрее станет мягким.
Сделайте овощную основу. В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук с морковью и готовьте на среднем огне несколько минут, периодически помешивая, пока овощи слегка не размягчатся.
Добавьте картофель. Переложите картофель к обжаренным овощам, перемешайте и прогрейте все вместе еще 1–2 минуты. Это сделает вкус супа более насыщенным.
Сварите овощи. Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев. Варите суп около 15 минут или до мягкости картофеля.
Положите щавель. Листья крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю. Посолите, поперчите и проварите еще около 5 минут, чтобы щавель стал мягким и отдал супу вкус.
Добавьте сливки. Влейте сливки и перемешайте. Прогрейте суп, не допуская активного бурления после добавления сливок.
Измельчите. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до гладкой кремовой текстуры. При необходимости добавьте немного горячей воды, если хотите сделать суп более жидким.
Подавайте. Разлейте суп-пюре по тарелкам. По желанию дополните гренками, сухариками, свежей зеленью или каплей сливок.

Полезные советы

Регулируйте густоту. Для более плотного супа используйте меньше воды или добавьте чуть больше картофеля. Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячей водой или небольшим количеством сливок.
Смягчите кислоту. Если щавель очень кислый, в самом конце можно добавить маленькую щепотку сахара и перемешать. Делайте это постепенно, чтобы не перебить свежий вкус зелени.
Добавьте аромат. К щавелю хорошо подходят чеснок, щепотка мускатного ореха, сушеные итальянские травы или немного укропа. Используйте специи умеренно, чтобы они не заглушили основной ингредиент.
Выбирайте сливки по вкусу. Сливки 10–15% дают легкую кремовость. Если хочется более насыщенной текстуры, можно взять сливки чуть жирнее, но блюдо станет калорийнее.
Для более яркого цвета не переваривайте щавель слишком долго: достаточно нескольких минут после добавления в кастрюлю.

Хранение

Готовый суп-пюре лучше подавать сразу после приготовления: так он сохраняет свежий вкус и приятный цвет. Если суп остался, остудите его, переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Храните суп в холодильнике до 1–2 дней. Разогревайте на слабом огне, помешивая. После добавления сливок не стоит долго кипятить суп, чтобы текстура оставалась однородной.

Замораживать такой суп нежелательно: из-за сливок после разморозки консистенция может стать менее гладкой.

FAQ

Можно ли приготовить суп без сливок?

Да. Вместо сливок можно добавить немного воды, овощного бульона или растительного аналога сливок. Вкус будет менее сливочным, но суп останется легким и ароматным.

Подойдет ли замороженный щавель?

Подойдет. Его можно добавлять в кастрюлю без предварительной разморозки. Время приготовления после добавления щавеля обычно остается коротким — достаточно дождаться, пока зелень полностью прогреется и станет мягкой.

Чем заменить картофель?

Картофель отвечает за густоту и нежную текстуру. Если нужно заменить его, можно использовать цветную капусту или кабачок, но вкус и плотность супа будут другими.

С чем подавать щавелевый суп-пюре?

Лучше всего подходят гренки, ржаные сухарики, подсушенный хлеб, свежая зелень или ложка сметаны. Для более сытной подачи можно добавить половинку вареного яйца.

Почему суп получился слишком кислым?

Кислотность зависит от сорта и свежести щавеля. В следующий раз можно взять меньше зелени, добавить больше сливок или картофеля. Уже готовый суп допустимо сбалансировать небольшой щепоткой сахара.