Торт на сковороде без духовки
Если хочется домашнего торта, но включать духовку нет желания, выручит рецепт коржей на сковороде. Тесто замешивается на сметане без яиц, быстро раскатывается и обжаривается на сухой поверхности. По вкусу такой десерт напоминает мягкий песочный торт с нежным масляным кремом.
Крем готовится из двух ингредиентов — сливочного масла и сгущённого молока. После пропитки коржи становятся мягче, а торт хорошо режется и подходит для семейного чаепития.
Ингредиенты
Для коржей
- Сметана — 200 г
- Сахар — 120 г
- Пшеничная мука — около 350 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема
- Сливочное масло — 150 г
- Сгущённое молоко — 300 г
Для украшения по желанию
- Измельчённые орехи
- Крошка из обрезков коржей
Пошаговое приготовление
- Подготовьте основу теста. В миске соедините сметану с сахаром и перемешайте, чтобы сахар начал растворяться.
- Добавьте сухие ингредиенты. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте частями в сметанную массу. Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой, затем вымесите руками.
- Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным и не сильно липнуть к рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки, но не забивайте его, иначе коржи будут жёсткими.
- Разделите на заготовки. Сформируйте 6 примерно одинаковых кусочков. Каждый округлите, слегка припылите мукой и раскатайте в тонкий пласт по размеру дна сковороды.
- Сделайте коржи ровными. Обрежьте края с помощью тарелки, крышки или кулинарного кольца. Обрезки не выбрасывайте: их можно подсушить на сковороде и использовать для посыпки.
- Наколите тесто. Пройдитесь вилкой по поверхности каждого пласта, чтобы коржи меньше вздувались во время приготовления.
- Обжарьте коржи. Разогрейте сухую сковороду на умеренном огне. Готовьте каждый корж без масла примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны, ориентируясь на лёгкий румянец. Важно не пересушить тесто.
- Приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до более светлой и воздушной текстуры. Затем частями добавьте сгущённое молоко и взбейте до однородности.
- Соберите торт. Промажьте каждый корж кремом, складывая их друг на друга. При желании между слоями добавьте немного рубленых орехов.
- Оформите десерт. Верх и бока покройте оставшимся кремом. Посыпьте крошкой из обрезков или орехами.
- Дайте пропитаться. Оставьте торт при комнатной температуре на 30–60 минут, затем уберите в холодильник минимум на несколько часов. Так коржи станут нежнее.
Полезные советы
- Не добавляйте всю муку сразу. У разных производителей мука впитывает влагу по-разному, поэтому лучше вводить её постепенно.
- Сковорода должна быть сухой. Масло для жарки не требуется: коржи готовятся как тонкие лепёшки.
- Следите за огнём. На слишком сильном нагреве коржи быстро темнеют снаружи, но могут остаться недостаточно пропечёнными внутри.
- Масло для крема заранее достаньте из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растаявшим.
- Для более аккуратного вида собирайте торт в кольце или подравнивайте края после пропитки.
Как хранить торт
Готовый торт лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере или под крышкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Оптимальный срок хранения — до 2–3 дней.
Перед подачей можно оставить кусочек на 10–15 минут при комнатной температуре: крем станет мягче, а вкус — более выразительным.
FAQ
Можно ли заменить сметану?
Да, подойдёт густой натуральный йогурт без добавок, но количество муки может немного измениться. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Почему коржи получились твёрдыми?
Чаще всего причина в избытке муки или слишком долгом приготовлении на сковороде. Тесто должно оставаться мягким, а коржи нужно снимать, как только они слегка подрумянились.
Можно ли сделать крем менее сладким?
Можно использовать меньше сгущённого молока или добавить в крем немного сливочного сыра. В этом случае вкус станет мягче, а сладость уменьшится.
Нужно ли пропитывать коржи сиропом?
Обычно это не требуется: крема достаточно, чтобы коржи размягчились. Но если хочется более влажный торт, можно слегка смазать коржи молоком перед нанесением крема.
Можно ли приготовить торт заранее?
Да, такой десерт удобно делать накануне. После ночи в холодильнике коржи лучше пропитываются, и торт становится нежнее.
Пошаговые фото приготовления
