Салат из молодой крапивы с редисом, черри и яйцом

Салат из молодой крапивы с овощами

Молодая крапива отлично подходит не только для супов и начинок, но и для свежих салатов. После короткой обработки кипятком листья становятся мягкими, теряют жгучесть и хорошо сочетаются с редисом, помидорами, сладким перцем, зеленым луком и яйцом. Получается яркое сезонное блюдо для легкого обеда, ужина или дополнения к основному гарниру.

Для салата выбирайте только молодые верхушки и нежные листочки. Зрелые стебли грубее, поэтому для такого рецепта они не подойдут. Крапиву лучше собирать вдали от дорог, промышленных зон и мест выгула животных.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано примерно на 2 порции.

Молодая крапива — 50 г
Яйцо, сваренное вкрутую — 1 шт.
Редис — 40 г
Помидоры черри — 80 г
Болгарский перец — 1 шт.
Зеленый лук — 20 г
Свежая зелень — 15 г
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Овощи тщательно вымойте, зелень ополосните и обсушите. Яйцо заранее сварите вкрутую, охладите и очистите.
Обработайте крапиву. Молодые листья промойте в прохладной воде, переложите в глубокую миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте на сито, промойте холодной водой и дайте лишней влаге стечь.
Обсушите листья. Разложите крапиву на бумажном полотенце. Чем меньше воды останется на листьях, тем приятнее будет текстура готового салата.
Нарежьте редис. Удалите хвостики. Небольшие корнеплоды нарежьте тонкими кружочками, крупные — половинками кружочков. Переложите в салатник.
Подготовьте крапиву. Уберите жесткие стебельки, оставьте только листья. Нарежьте их тонкими полосками и добавьте к редису.
Добавьте перец и томаты. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры черри разрежьте пополам. Переложите овощи в салатник.
Положите зелень. Зеленый лук и любую свежую зелень мелко нарежьте. Подойдут укроп, петрушка или их смесь.
Добавьте яйцо. Очищенное вареное яйцо нарежьте кубиками и соедините с остальными ингредиентами.
Заправьте салат. Добавьте сметану, соль и при желании немного молотого перца. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи сохранили форму.
Подавайте. Переложите салат в чистый салатник и подавайте сразу после приготовления.

Советы по приготовлению

Работайте с крапивой в перчатках. До обработки кипятком листья могут жечь кожу, поэтому удобнее перебирать их в тонких кухонных перчатках.
Не держите крапиву в кипятке слишком долго. Пяти минут достаточно, чтобы убрать жгучесть и сохранить приятную зелень.
Меняйте заправку по вкусу. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт без добавок, майонез или растительное масло.
Сделайте постный вариант. Исключите яйцо и используйте растительное масло или постную заправку.
Добавляйте сезонные овощи. В салат хорошо впишутся огурцы, молодая капуста, листовой салат или немного щавеля.
Солите перед подачей. Так овощи не успеют пустить много сока, а салат останется свежим и хрустящим.

Как хранить

Лучше всего есть салат сразу после заправки. В холодильнике он может простоять до 12 часов в закрытом контейнере, но овощи постепенно выделят сок, а зелень станет мягче.

Если нужно подготовить блюдо заранее, нарежьте овощи и обработайте крапиву отдельно, а яйцо, соль и заправку добавьте непосредственно перед подачей.