Щавелевый суп с чечевицей и яйцом

Щавелевый суп с чечевицей: легкий обед с приятной кислинкой

Этот суп хорошо подходит для теплого сезона, когда хочется чего-то свежего, но при этом питательного. Щавель добавляет узнаваемую кислинку, чечевица делает бульон более насыщенным и слегка бархатистым, а яйцо превращается в нежные тонкие хлопья. Готовить можно на курином, индюшином или овощном бульоне — выбирайте основу по своему вкусу.

В рецепте нет зажарки, поэтому вкус получается чистым и легким. Если использовать красную чечевицу, суп готовится довольно быстро: она разваривается почти одновременно с картофелем. Зеленая чечевица плотнее, поэтому ей потребуется больше времени.

Ингредиенты

Курица для бульона — 500 г
Вода — 3 л
Чечевица — 1/2 стакана
Картофель — 4 шт.
Щавель — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Молотый черный или душистый перец — по вкусу
Сметана для подачи — по желанию

Пошаговое приготовление

Сварите бульон. Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После появления пены снимите ее шумовкой, уменьшите нагрев и варите до готовности мяса. Для более легкого варианта можно взять овощной бульон.
Подготовьте мясо. Достаньте курицу из кастрюли. Если планируете добавить ее в суп, отделите мясо от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками и отложите до финального этапа.
Промойте чечевицу. Переберите ее при необходимости и хорошо промойте в холодной воде, пока вода не станет более прозрачной.
Добавьте чечевицу в бульон. Если используете красную чечевицу, кладите ее вместе с картофелем. Если чечевица зеленая, сначала проварите ее отдельно в бульоне около 25–30 минут, а затем добавляйте картофель.
Нарежьте картофель. Очистите клубни и нарежьте небольшими кубиками или тонкими брусочками. Отправьте картофель в кастрюлю и варите до мягкости.
Подготовьте зелень. Щавель тщательно промойте, обсушите, удалите грубые стебли. Листья нарежьте полосками. Зеленый лук мелко порубите.
Размешайте яйца. Разбейте яйца в миску и слегка перемешайте вилкой до однородности. Сильно взбивать не нужно.
Приправьте суп. Когда картофель и чечевица будут готовы, добавьте соль и перец. Верните в кастрюлю нарезанное куриное мясо, если используете его в подаче.
Добавьте щавель и лук. Всыпьте зелень в суп, перемешайте и доведите до легкого кипения. Долго варить щавель не стоит, чтобы он сохранил вкус и цвет.
Введите яйцо. Тонкой струйкой влейте яичную смесь в едва кипящий суп, постоянно аккуратно помешивая. Через минуту снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.

Как подавать

Подавайте суп теплым. В тарелку можно добавить ложку сметаны, свежую зелень или половинку заранее сваренного яйца. Если хочется более яркого вкуса, положите немного зеленого лука уже непосредственно перед подачей.

Полезные советы

Для нежной текстуры лучше выбрать красную чечевицу: она быстро размягчается и слегка загущает бульон.
Для более выраженной чечевичной нотки используйте зеленую чечевицу, но учитывайте, что она готовится дольше.
Не переваривайте щавель. Добавляйте его в самом конце, иначе суп потеряет свежий травяной вкус.
Бульон выбирайте нежирный. Подойдут куриные бедра без лишней кожи, грудка, индейка или овощная основа.
Яйцо вводите медленно. Так оно распределится красивыми тонкими нитями, а не свернется крупными кусками.

Хранение

Остывший суп переложите в контейнер или оставьте в кастрюле под крышкой и уберите в холодильник. Желательно съесть его в течение 1–2 дней. Разогревайте порциями на плите на умеренном нагреве, не допуская бурного кипения, чтобы зелень и яичные хлопья сохранили приятную текстуру.

Замораживать такой суп не рекомендуется: картофель после размораживания может стать водянистым, а щавель и яйцо меняют структуру.

FAQ

Можно ли приготовить суп без курицы?

Да. Возьмите овощной бульон или просто воду, а для более насыщенного вкуса добавьте лавровый лист, корень сельдерея или немного моркови во время варки основы.

Какую чечевицу лучше использовать?

Красная чечевица подойдет для быстрого и более нежного супа. Зеленая сохранит форму и даст плотную текстуру, но ее нужно варить дольше.

Можно ли заменить свежий щавель?

Если свежего щавеля нет, можно использовать замороженный. Добавляйте его в конце приготовления, не размораживая заранее. Консервированный щавель тоже подойдет, но соль в суп добавляйте осторожно.