Ленивые хачапури из лаваша с творогом на сковороде

Хачапури из лаваша с творогом: быстрый домашний рецепт

Если хочется горячей несладкой выпечки, но нет времени возиться с тестом, выручит тонкий лаваш. Из него легко приготовить ленивые хачапури с творогом: снаружи они получаются румяными и слегка хрустящими, а внутри — мягкими и нежными.

Такой вариант удобно подать на завтрак, взять с собой на работу или собрать ребенку в ланч-бокс. Начинку можно сделать солоноватой, добавить зелень или, наоборот, приготовить мягкий сладковатый вариант.

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 3 круглых листа или 2–3 прямоугольных, в зависимости от размера
Творог — 200 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 1–2 щепотки
Растительное масло — около 50 мл для жарки

По желанию

Свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
Немного тертого сыра для более насыщенного вкуса
Щепотка молотого перца или сухих трав
1 ст. л. сахара вместо соли, если нужен сладковатый вариант

Пошаговое приготовление

Подготовьте начинку. Переложите творог в миску. Если он крупнозернистый, разомните его вилкой, чтобы масса стала более однородной.
Добавьте яйцо. Вбейте яйцо к творогу, всыпьте соль и хорошо перемешайте. Начинка должна быть влажной, но не жидкой. Если творог слишком мокрый, можно заранее дать ему немного стечь через сито.
Дополните вкус. На этом этапе вмешайте рубленую зелень, тертый сыр или специи, если используете их.
Сформируйте хачапури. Разложите лаваш на рабочей поверхности. В центр круглого листа или ближе к краю прямоугольного положите 1–1,5 ст. л. начинки.
Заверните заготовки. Подогните края лаваша так, чтобы творог оказался закрыт со всех сторон. Сверните конвертом, рулетиком или небольшим прямоугольником. Важно, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло и прогрейте его на среднем огне. Слишком сильный нагрев лучше не использовать: лаваш быстро подрумянится, а начинка может остаться недостаточно прогретой.
Обжарьте хачапури. Выложите заготовки швом вниз и готовьте до золотистой корочки. Затем переверните и подрумяньте вторую сторону. Обычно на каждую сторону уходит несколько минут, ориентируйтесь по цвету лаваша и равномерному прогреву начинки.
Подавайте горячими. Готовые хачапури переложите на тарелку. Если хотите убрать лишнее масло, сначала положите их на бумажное полотенце.

Как подать

Хачапури из лаваша вкуснее всего сразу после сковороды, пока лаваш румяный, а творожная начинка теплая. Их можно подать с чаем, молоком, кефиром, домашним лимонадом или свежими овощами.

Для более сытной подачи добавьте к блюду сметану, натуральный йогурт без добавок или соус на основе зелени.

Полезные советы

Выбирайте эластичный лаваш. Сухой лист будет ломаться при сворачивании. Если лаваш подсох, слегка сбрызните его водой и оставьте на пару минут под полотенцем.
Не кладите слишком много начинки. Излишек творога сложнее завернуть, и он может вытечь во время жарки.
Следите за влажностью творога. Слишком жидкая начинка размочит лаваш. Водянистый творог лучше откинуть на сито.
Яйцо можно не добавлять. Если творог достаточно плотный, начинка будет держаться и без него. В этом случае вкус получится чуть более творожным и мягким.
Для детского варианта можно убрать соль и добавить немного сахара. Также подойдет щепотка ванили, если планируется сладкая подача.
Для аромата используйте зелень, чеснок в небольшом количестве или смесь сухих трав.

Хранение

Лучше всего такие хачапури есть свежими. Если остались лишние, полностью остудите их, переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 24 часов.

Разогревать удобнее на сухой сковороде под крышкой на слабом или среднем огне. Так лаваш снова станет приятнее по текстуре. В микроволновке хачапури тоже можно подогреть, но лаваш будет мягче, без выраженной корочки.

FAQ

Можно ли приготовить хачапури из квадратного лаваша?

Да. Прямоугольный или квадратный лаваш даже удобен: начинку кладут ближе к одному краю, затем подворачивают боковые стороны и сворачивают заготовку конвертом или рулетом.

Какой творог лучше взять?

Подойдет творог любой жирности. Главное, чтобы он не был слишком жидким. Мягкий творог даст нежную начинку, а более сухой сделает ее плотнее.

Можно ли добавить сыр?

Да, немного твердого или рассольного сыра хорошо сочетается с творогом. Если сыр соленый, количество соли в начинке лучше уменьшить.

Нужно ли жарить под крышкой?

Это не обязательно, но крышка помогает начинке прогреться равномернее. Особенно полезно накрывать сковороду, если заготовки получились толстыми.

Можно ли сделать блюдо без масла?

Можно обжарить хачапури на хорошо разогретой антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или без него. Корочка будет менее маслянистой, но тоже румяной.

Подходят ли такие хачапури для перекуса с собой?

Да, они удобны в дороге, на учебе или на работе. Перед упаковкой их лучше полностью остудить, чтобы внутри контейнера не образовался лишний конденсат.