Хрустящие чипсы из нутовой муки

Чипсы из нута в духовке

Чипсы из нутовой муки — простой способ приготовить хрустящую домашнюю закуску без картофеля. Тесто замешивается на воде, затем тонко распределяется по противню и запекается до румяных краёв. Такие чипсы получаются легкими, пряными и хорошо сочетаются с хумусом, томатной сальсой, йогуртовым или овощным соусом.

Для рецепта лучше использовать обычную нутовую муку мелкого помола. Цельнозерновая тоже подойдет, но с ней текстура может быть более грубой, а готовые чипсы — менее тонкими.

Ингредиенты

Нутовая мука — 100 г
Вода — 180 мл, при необходимости чуть больше или меньше
Соль — 1/2 ч. ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Сушеные итальянские травы — 1 ч. ложка

Из этого количества получается примерно 3 порции закуски.

Пошаговое приготовление

Подготовьте основу. Нутовую муку просейте в глубокую миску, чтобы убрать комочки и сделать тесто более однородным.
Добавьте воду. Вливайте ее постепенно, постоянно размешивая венчиком. Масса должна стать гладкой, текучей и без сухих участков. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды; если чрезмерно жидкое — подсыпьте немного нутовой муки.
Приправьте. Вмешайте соль. Перец и травы можно добавить сразу в тесто или посыпать ими чипсы сверху перед выпечкой.
Подготовьте противень. Застелите его качественным пергаментом или используйте силиконовый коврик для выпечки.
Сформируйте чипсы. Чайной ложкой выкладывайте небольшие порции теста на расстоянии друг от друга. Размажьте каждую порцию в очень тонкий круг или овал. Чем тоньше слой, тем более хрустящей получится закуска.
Добавьте специи. Посыпьте заготовки сушеными травами и черным перцем, если не добавляли их в тесто.
Запеките. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут. Готовые чипсы должны подсохнуть, подрумяниться по краям и легко отделяться от пергамента или коврика.
Остудите. Переложите чипсы на тарелку и дайте им несколько минут остыть: после остывания они становятся более хрустящими.

Советы по приготовлению

Не делайте слой теста толстым: в этом случае чипсы могут остаться мягкими в середине.
Если чипсы плохо снимаются с бумаги, дайте им немного постоять или допеките еще 1–2 минуты, ориентируясь на цвет и плотность.
Вместо итальянских трав можно взять копченую паприку, сушеный чеснок, молотый кориандр, карри или пищевые дрожжи.
Для более ровной формы удобно распределять тесто обратной стороной ложки или маленькой силиконовой лопаткой.
Следите за последними минутами выпечки: тонкие заготовки быстро переходят от румяных к пересушенным.

Как подавать

Нутовые чипсы вкусны сами по себе, но особенно хорошо раскрываются с соусами. Подайте их с хумусом, гуакамоле, томатным дипом, тахинным соусом или густым несладким йогуртом с зеленью. Также ими можно дополнить крем-суп, овощной салат или тарелку закусок.

Хранение

Полностью остывшие чипсы переложите в сухой контейнер с крышкой или бумажный пакет. Храните при комнатной температуре до 2 дней. Если они немного потеряли хруст, их можно ненадолго подсушить в духовке на умеренном нагреве, внимательно следя, чтобы края не подгорели.

FAQ

Можно ли приготовить такие чипсы без масла?

Да, в этом рецепте масло не требуется. Главное — использовать пергамент хорошего качества или силиконовый коврик, чтобы тонкие чипсы легко снимались после выпечки.

Подойдет ли цельнозерновая нутовая мука?

Подойдет, но текстура будет менее нежной. Возможно, понадобится немного больше воды, потому что такая мука часто активнее впитывает жидкость.

Почему чипсы получились мягкими?

Чаще всего причина в слишком толстом слое теста или недостаточной выпечке. В следующий раз распределяйте массу тоньше и дождитесь, пока края заметно подсохнут и подрумянятся.

Можно ли сделать чипсы острыми?

Да. Добавьте щепотку перца чили, острую паприку или смесь специй по вкусу. Начинайте с небольшого количества, чтобы не перебить вкус нутовой основы.

С чем лучше есть чипсы из нута?

Они хорошо сочетаются с густыми соусами, овощными намазками, сырными дипами и свежими овощами. Это удобная закуска для домашнего перекуса или подачи к столу вместо обычных чипсов.