Постный суп с замороженными грибами и вермишелью

Постный грибной суп из замороженных грибов

Замороженные грибы — удобная основа для быстрого домашнего супа: они уже сохраняют насыщенный аромат и хорошо сочетаются с простыми овощами. Такой вариант подходит для постного меню, вегетарианского рациона и обычного семейного обеда, когда хочется горячего, сытного и несложного блюда.

Для рецепта можно взять лесное ассорти, белые грибы, подосиновики, маслята, лисички или шиитаке. Тонкая вермишель делает суп более плотным, но при желании ее легко заменить крупой — например, гречкой или перловкой. В этом случае время варки нужно скорректировать под выбранный продукт.

Ингредиенты

Вода — 1,5 л
Замороженные грибы — 350 г
Картофель — 250 г
Морковь — 100 г
Репчатый лук — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Тонкая вермишель — 40 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Количество продуктов рассчитано примерно на 4 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте грибы. Если они были заморожены уже очищенными и отваренными, дайте им немного оттаять. Если грибы сырые, промойте их, проварите в кипящей воде около 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и слейте отвар.
Нарежьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами или мелким кубиком. Морковь измельчите брусочками, кружочками или натрите крупно. Чеснок порубите ножом.
Сделайте овощную основу. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и мягкости, затем добавьте грибы и чеснок. Готовьте несколько минут, помешивая, чтобы аромат стал ярче.
Добавьте морковь. Переложите ее к грибам и луку, перемешайте и обжаривайте еще 4–5 минут на умеренном огне. Овощи должны слегка смягчиться, но не подгореть.
Соберите суп. В кастрюлю положите картофель, добавьте грибную зажарку с овощами и влейте воду. Посолите, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев.
Варите до готовности картофеля. Обычно на это уходит 15–20 минут после закипания. Суп должен тихо кипеть, тогда бульон получится более прозрачным и аккуратным по вкусу.
Добавьте специи и вермишель. Положите лавровый лист, всыпьте черный перец и тонкую вермишель. Перемешайте, чтобы она не слиплась, и варите примерно 3 минуты или согласно инструкции на упаковке.
Дайте супу настояться. Снимите кастрюлю с плиты, уберите лавровый лист и оставьте суп под крышкой на 5–10 минут. После этого разлейте по тарелкам.

Советы по приготовлению

Постный суп с замороженными грибами и вермишелью лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Постный суп с замороженными грибами и вермишелью легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.