Костный бульон в мультиварке

Костный бульон в мультиварке — простой способ получить насыщенную основу для супов, соусов, каш и других домашних блюд. Долгое томление делает вкус более глубоким, а мультиварка помогает поддерживать стабильный нагрев без постоянного контроля.

Для рецепта подойдут крупные кости: говяжьи, свиные, бараньи или куриные. Можно взять один вид или смешать несколько, чтобы вкус получился сложнее. Готовый бульон подают горячим с хлебом, сухариками, горчицей, чесночным соусом или хреном, а также используют как основу для первых блюд.

Ингредиенты

Крупные кости — 1,5 кг
Вода — около 2 л
Репчатый лук — 1/2 шт.
Лавровый лист — 3–4 шт.
Соль — 1 ч. л. без горки или по вкусу
Черный молотый перец — 2 щепотки

Пошаговое приготовление

Подготовьте кости. Тщательно промойте их под проточной водой. Удалите мелкие осколки, сгустки крови и лишние загрязнения. Это поможет сделать бульон чище на вкус и вид.
Сложите ингредиенты в чашу. Переложите кости в мультиварку. Добавьте очищенную половину луковицы и лавровые листья.
Добавьте приправы и воду. Всыпьте соль и черный перец. Залейте водой так, чтобы кости были покрыты, но не превышайте допустимую отметку чаши мультиварки.
Начните варку. Выберите режим, подходящий для длительного приготовления: «Суп», «Варка», «Томление» или «Холодец», если он есть в вашей модели. Готовьте примерно 6 часов. Если мультиварка не позволяет сразу выставить такое время, запускайте программу повторно.
Снимите пену. Примерно через 15–20 минут после начала активного нагрева откройте крышку и аккуратно уберите пену шумовкой. Это сделает бульон более прозрачным.
Доведите до готовности. Продолжайте варить до получения желаемой насыщенности. Через 2 часа бульон будет светлее и мягче по вкусу, после более долгого томления — темнее и концентрированнее.
Процедите. Достаньте кости и лук. Бульон процедите через мелкое сито. При необходимости можно дополнительно использовать несколько слоев марли.
Подавайте. Разлейте горячий бульон по тарелкам или чашкам. Дополните зеленью, сухариками, гренками, чесночным соусом, горчицей или свекольным хреном.

Советы по приготовлению

Костный бульон в мультиварке лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Костный бульон в мультиварке легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.