Наваристый суп с говядиной, картофелем и томатами

Суп с говядиной и картошкой

Этот суп — удачный вариант сытного обеда без лишних добавок: в нем нет крупы, вермишели или бобовых, только мясо, картофель, овощи и пряности. Говядина сначала тушится с луком и морковью, поэтому бульон получается насыщенным, а томатное пюре добавляет приятную кислинку и красивый цвет.

Блюдо можно сделать более густым, почти как рагу, или оставить классическим супом — все зависит от количества воды. Подавайте его со свежей зеленью, ломтиком хлеба или домашними сухариками.

Ингредиенты

Говядина — 300 г
Картофель — 500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатное пюре — 100 г
Вода или кипяток — примерно 1,2–1,5 л, по желаемой густоте
Растительное масло — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Майоран — 1/2 ч. л.
Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень — для подачи, по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук измельчите, морковь нарежьте соломкой, кубиками или натрите на крупной терке.
Обжарьте овощи. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягче и ароматнее.
Добавьте мясо. Переложите говядину к овощам. Обжаривайте несколько минут, чтобы кусочки посветлели со всех сторон. На этом этапе мясо запечатывается, а вкус будущего супа становится глубже.
Приправьте основу. Добавьте соль, перец, паприку, майоран и хмели-сунели. Перемешайте и прогрейте все вместе 2–3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Потушите говядину. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала мясо. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте при слабом кипении до мягкости говядины. Время зависит от части мяса и размера кусочков.
Положите картофель. Когда говядина станет достаточно мягкой, добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Влейте еще кипятка до нужной густоты супа.
Доведите суп до готовности. Варите до мягкости картофеля. Обычно кубикам среднего размера хватает 15–20 минут. В конце попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль.
Добавьте томаты и чеснок. Вмешайте томатное пюре и мелко нарезанный чеснок. Прогрейте суп еще несколько минут, затем снимите с плиты.
Дайте настояться. Оставьте суп под крышкой на 10–15 минут. За это время вкус станет более цельным, а аромат специй и томатов равномерно распределится.

Советы по приготовлению

Наваристый суп с говядиной, картофелем и томатами лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Наваристый суп с говядиной, картофелем и томатами легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.