Рыбный суп из консервированной горбуши с рисом

Если нужно быстро приготовить горячий обед, банка консервированной горбуши очень выручает. Рыба уже готова к употреблению, поэтому ее добавляют ближе к концу варки: так кусочки сохраняют вкус, а бульон получается ароматным и достаточно насыщенным. В этом супе горбуша сочетается с картофелем, рисом, морковью, луком и свежей зеленью.

Блюдо получается простым, домашним и понятным по вкусу. Его можно подать с ломтиком хлеба, сухариками, тостами или ложкой сметаны. По желанию суп легко сделать более легким, если не добавлять масло из банки, или более наваристым, если использовать всю заливку от консервов.

Ингредиенты

Консервированная горбуша — 1 банка
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Рис — 60 г
Горячая вода — 800 мл
Укроп — 3–4 веточки или по вкусу
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по желанию

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 2 порции. Если готовите на большую семью, увеличьте продукты пропорционально.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Откройте банку с горбушей. Крупные кусочки рыбы можно слегка разделить вилкой, но не превращайте их в пюре — в супе приятнее ощущаются небольшие ломтики.
Промойте крупу. Рис пересыпьте в сито и промойте холодной водой, пока она не станет более прозрачной. Так бульон получится чище и не будет слишком мутным.
Нарежьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук измельчите мелко, морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой.
Начните варку. В кастрюлю положите картофель и промытый рис, залейте горячей водой. Доведите до кипения, снимите появившуюся пену, затем уменьшите нагрев до умеренного.
Проварите основу супа. Готовьте картофель с рисом около 10 минут, пока крупа не начнет размягчаться, а картофель не станет почти готовым.
Добавьте овощи. Положите в кастрюлю лук и морковь, посолите. Варите еще примерно 5 минут. Если хотите более мягкий вкус, овощи можно предварительно слегка припустить на сковороде с небольшим количеством масла.
Положите горбушу. Добавьте рыбу в суп. Жидкость из банки используйте по желанию: с ней бульон будет насыщеннее, без нее — легче. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки рыбы не развалились полностью.
Доведите до готовности. Нарежьте укроп и всыпьте его в кастрюлю. Проварите суп еще 3–5 минут на слабом кипении. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или немного перца.
Подавайте горячим. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Дополните свежей зеленью, сухариками, тостами или небольшим количеством сметаны.

Советы по приготовлению

Не кладите рыбу слишком рано. Консервированная горбуша уже готова, поэтому длительная варка ей не нужна. Достаточно нескольких минут, чтобы она отдала вкус бульону.
Регулируйте густоту. Если любите более жидкий суп, добавьте немного больше воды. Для густого варианта можно увеличить количество картофеля или риса.
Следите за солью. Рыбные консервы часто уже соленые, поэтому сначала добавляйте соль умеренно, а в конце обязательно пробуйте суп.
Добавляйте зелень в финале. Так укроп или петрушка сохранят свежий аромат и не потеряют цвет.
Для более яркого вкуса можно добавить лавровый лист во время варки овощей, а перед подачей убрать его из кастрюли.
Чеснок используйте осторожно. Один небольшой измельченный зубчик можно добавить в самом конце, если хочется более выразительного аромата.

Как хранить

Готовый рыбный суп лучше подавать сразу после приготовления, пока рис не впитал слишком много бульона. Если суп остался, полностью остудите его, переложите в контейнер с крышкой или оставьте в кастрюле под крышкой и уберите в холодильник.

Храните суп в холодильнике до 2 суток. Разогревайте только нужную порцию на плите или в микроволновой печи до горячего состояния. Повторное многократное разогревание ухудшает вкус и текстуру рыбы.

FAQ

Можно ли заменить рис другой крупой?

Да. Вместо риса подойдет пшено, перловка быстрого приготовления или мелкая вермишель. Время варки нужно подстраивать под выбранный продукт.

Подойдет ли горбуша в собственном соку?

Да, такой вариант хорошо подходит для супа. Бульон получится менее жирным, чем с консервами в масле, но вкус останется рыбным и насыщенным.

Нужно ли обжаривать лук и морковь?

Это необязательно. Без обжарки суп будет легче и быстрее в приготовлении. Если хочется более мягкого и сладковатого овощного вкуса, лук с морковью можно слегка пассеровать.

Можно ли приготовить суп без картофеля?

Можно, но тогда блюдо получится менее сытным. В этом случае увеличьте количество риса или добавьте другие овощи, например немного сельдерея или сладкого перца.