Зеленые щи со щавелем и яйцом на курином бульоне

Щи из щавеля с яйцом: домашний обед с весенней кислинкой

Щавелевые щи — простой суп, который особенно любят за свежий вкус и легкую кислинку. Основа блюда может быть разной: курица, говядина, свинина или даже овощной бульон. В этом варианте используется курица: она быстро варится, дает мягкий вкус и делает суп достаточно питательным для повседневного обеда.

Яйцо в такие щи можно добавить по-разному: положить половинки прямо в тарелку, нарезать кубиками или влить сырое яйцо тонкой струйкой в горячий суп. Самый аккуратный и удобный способ — подать суп с заранее отваренным яйцом.

Ингредиенты

Курица — 300 г
Вода — 2 л
Картофель — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Щавель — 120 г
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 20 г
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 6 порций.

Пошаговое приготовление

Подготовьте курицу. Промойте мясо, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, при необходимости снимите пену. Варите до готовности курицы, затем достаньте мясо из бульона.
Разберите мясо. Дайте курице немного остыть, отделите мясо от костей, если они есть, и нарежьте или разберите на небольшие кусочки. Верните курицу обратно в кастрюлю.
Сварите яйца. Отдельно отварите яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам или на четвертинки.
Добавьте картофель. Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками или брусочками и положите в кипящий бульон. Варите до мягкости.
Приготовьте овощную заправку. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке. На сковороде разогрейте растительное масло, слегка обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте морковь и готовьте еще несколько минут, помешивая.
Соедините овощи с бульоном. Переложите заправку в кастрюлю. Посолите суп и добавьте специи по вкусу. Хорошо подойдут черный перец, лавровый лист или немного сушеной зелени.
Подготовьте щавель. Тщательно промойте листья, удалите грубые стебли, если они жесткие, и нарежьте щавель полосками.
Добавьте щавель в конце. Положите зелень в кастрюлю, перемешайте и доведите суп до кипения. Долго варить щавель не нужно: так он лучше сохранит вкус и цвет.
Дайте щам настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую порцию вареное яйцо.

Полезные советы

Выбирайте свежий щавель. Листья должны быть упругими, без темных пятен и вялости. Перед нарезкой их лучше замочить на несколько минут в прохладной воде, а затем хорошо промыть.
Не переваривайте зелень. Щавель быстро становится мягким, поэтому его добавляют в самом конце приготовления.
Регулируйте кислинку. Если щавель очень кислый, можно взять его немного меньше или добавить больше картофеля и моркови для более мягкого вкуса.
Для более насыщенного бульона используйте куриные бедра или голени. Для легкого варианта подойдет филе, но вкус бульона будет менее выраженным.
Подача со сметаной хорошо дополняет щавелевые щи: она смягчает кислинку и делает вкус более сливочным.

Как хранить щавелевые щи

Готовый суп остудите и уберите в холодильник в закрытой емкости. Оптимально съесть его в течение 1–2 дней. При разогреве не кипятите щи слишком долго, чтобы щавель не потерял вкус и цвет.

Вареные яйца лучше хранить отдельно и добавлять непосредственно перед подачей. Так они сохранят аккуратный вид, а суп будет удобнее разогревать.

FAQ

Можно ли приготовить такие щи без курицы?

Да. Вместо куриного бульона подойдет овощной, говяжий или свиной. В постном варианте суп варят на воде с большим количеством овощей и зелени.

Можно ли использовать замороженный щавель?

Можно. Размораживать его заранее необязательно: добавьте щавель в суп ближе к концу приготовления и дождитесь повторного закипания.

Как лучше добавлять яйцо в щи?

Самый простой вариант — положить половинки вареного яйца в тарелку. Если хотите более густую текстуру, яйцо можно мелко нарезать и добавить в порцию перед подачей.