Забудьте про тяжелые масляные кремы: делаю начинку из творога и йогурта
Выпечка и ТестоАвтор Виктор ЕрофеевВремя чтения 2 мин.Просмотры 13.5к.Опубликовано 31.08.2026
Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом шоколадных пирожных с нежным творожным кремом. Здесь мягкий шоколадный корж и лёгкий крем без сливочного масла, сливок и сложного приготовления. Всё делается довольно быстро, а после охлаждения пирожные становятся ещё нежнее.
Содержание
- Ингредиенты
- Приготовление
- Совет автора
Ингредиенты
Для шоколадного коржа:
-
Яйца — 5 шт.
-
Сахар — 150 г
-
Растительное масло — 100 мл
-
Натуральный йогурт — 3 ст. л.
-
Сода — 1 ч. л.
-
Мука — 180 г
-
Какао-порошок — 2 ст. л.
Для творожного крема:
-
Творог — 350 г
-
Ванильный сахар — 10 г
-
Сахарная пудра — 1 ст. л. с горкой
-
Йогурт — 250 г
Приготовление
Яйца комнатной температуры соединяем с сахаром и взбиваем 3–4 минуты, пока масса заметно не увеличится в объёме и не станет воздушной. Миксер больше не понадобится. Вливаем растительное масло, добавляем йогурт и осторожно перемешиваем, стараясь не осадить яичную массу.
Всыпаем соду, затем просеянные муку и какао. Перемешиваем до гладкого однородного теста. Противень застилаем пергаментом и распределяем тесто ровным слоем. Ставим в заранее разогретую до 170°C духовку на 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой. Испечённый корж перекладываем на решётку и полностью остужаем.
Для крема творог смешиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Йогурт добавляем постепенно, небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Крем должен получиться гладким, нежным, но достаточно густым, поэтому ориентируйтесь на его консистенцию.
Остывший шоколадный корж разрезаем на две равные части. На одну половину наносим щедрый слой творожного крема и равномерно распределяем. Накрываем второй частью коржа и слегка промазываем её сверху оставшимся кремом. Дополнительная пропитка здесь не нужна — после охлаждения мягкий корж хорошо соединяется с кремом.
Убираем пирожное в холодильник минимум на 2–3 часа. Если есть время, можно оставить его на ночь: за это время крем стабилизируется, а коржи станут особенно мягкими. Перед подачей нарезаем на порционные кусочки и по желанию присыпаем сахарной пудрой.
Совет автора
Йогурт для крема вводите постепенно. Творог бывает разной влажности, поэтому не обязательно использовать всю норму сразу — главное получить крем, который остаётся нежным, но не растекается.
Ранее мы сообщали: Много сочных яблочных кусочков: готовлю самые пуховые оладьи — поднимаются на сковороде, как пышные подушечки!
