Домашний напиток из полбы

Напиток из полбы — мягкая по вкусу растительная альтернатива молочным напиткам. Он получается светлым, слегка зерновым, с приятной ванильной ноткой. Такой напиток можно пить охлажденным, добавлять в смузи, использовать для коктейлей с фруктами, заливать им гранолу или готовить на его основе каши.

Для рецепта лучше брать цельнозерновую полбу: после замачивания она хорошо измельчается и отдает напитку насыщенный вкус. Подсластитель можно выбрать любой жидкий — сироп, мед или другой вариант по вашему вкусу. Если вы готовите постную или веганскую версию, используйте растительный сироп вместо меда.

Ингредиенты

Полба цельнозерновая — 120 г
Вода — 1 л для приготовления, дополнительно для замачивания и промывания
Сироп или мед — по вкусу
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Замочите полбу. Переложите крупу в миску, залейте прохладной водой и оставьте на ночь. Замачивание помогает зернам стать мягче, поэтому их проще измельчить.
Промойте крупу. Слейте воду, в которой полба замачивалась. Тщательно промойте зерна под проточной водой и откиньте на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.
Измельчите с водой. Переложите подготовленную полбу в чашу блендера. Влейте 1 литр чистой воды и пробейте до максимально однородной смеси. Чем мощнее блендер, тем более насыщенным получится напиток.
Процедите основу. Установите мелкое сито над миской и застелите его несколькими слоями марли. Вылейте зерновую смесь и хорошо отожмите жмых. В миске останется светлый напиток с мягким зерновым вкусом.
Добавьте вкус. Вмешайте соль, ванильный экстракт и выбранный подсластитель. Начните с небольшого количества сиропа или меда, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще.
Охладите и подавайте. Перелейте напиток в чистую бутылку или кувшин. Перед подачей его лучше охладить. Обязательно встряхните или перемешайте, так как натуральный осадок — это нормально.

Полезные советы

Выбирайте цельное зерно. Дробленая крупа тоже может подойти, но напиток из цельной полбы обычно получается более выразительным по вкусу.
Регулируйте густоту. Если хочется более плотной текстуры, уменьшите количество воды. Для легкого напитка, наоборот, добавьте немного больше воды после процеживания.
Не выбрасывайте жмых. Его можно добавить в тесто для оладий, хлебцев или несладкой выпечки, если вкус и текстура вам подходят.
Заменяйте ваниль. Вместо ванильного экстракта можно взять ванильный сахар или небольшое количество ванилина. Добавляйте постепенно, чтобы аромат не стал слишком резким.
Учитывайте состав крупы. Полба относится к пшенице и содержит глютен, поэтому такой напиток не подходит для безглютенового рациона.

Хранение

Готовый напиток храните в холодильнике в чистой закрытой бутылке или банке до 5 дней. Перед каждым употреблением встряхивайте емкость или хорошо перемешивайте содержимое: натуральный напиток может расслаиваться, и это не признак порчи.

Если изменился запах, вкус или внешний вид напитка, лучше его не использовать.

FAQ

Можно ли приготовить напиток без подсластителя?

Да, подсластитель не обязателен. Без сиропа или меда вкус будет более нейтральным и зерновым, что удобно для каш, соусов и смузи с фруктами.

Чем заменить ванильный экстракт?

Подойдет ванильный сахар или ванилин. Ванилин добавляйте совсем понемногу, так как у него концентрированный аромат.

Нужно ли кипятить напиток после приготовления?

Для этого рецепта напиток готовится без варки. Если вы хотите использовать его в горячей каше или напитке, можно просто добавить его в блюдо в процессе приготовления или подогреть аккуратно, не доводя до активного кипения.