Чиа-пудинг в стиле тирамису

Этот десерт напоминает тирамису благодаря сочетанию кофе, ванили, нежного йогуртового слоя и тонкой горчинки какао. При этом готовится он без выпечки и сложных приемов: семена чиа сами загущают основу, пока пудинг настаивается в холодильнике.

Такой вариант удобно делать с вечера: утром останется только разложить пудинг по стаканам, добавить йогурт и посыпать какао. Десерт получается мягким, кофейным и не слишком сладким, а количество подсластителя легко отрегулировать под свой вкус.

Ингредиенты

Для пудинга

Семена чиа — 30 г
Йогурт натуральный без добавок — 150 г
Крепкий кофе — 100 мл
Кленовый сироп или другой подсластитель — 1 ст. л. или по вкусу
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для подачи

Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Какао-порошок без сахара — 1 ст. л.

Из указанного количества получается примерно 2 порции.

Пошаговое приготовление

Сварите кофе. Приготовьте крепкий кофе любым привычным способом: в турке, кофеварке, френч-прессе или заварив молотый кофе в чашке. Если используете растворимый кофе, сделайте напиток достаточно насыщенным.
Остудите напиток. Дайте кофе полностью остыть. Горячую жидкость лучше не смешивать с йогуртом, чтобы масса сохранила ровную текстуру.
Смешайте основу. В миске соедините натуральный йогурт, холодный кофе, ванильный экстракт и сироп. Перемешайте венчиком или ложкой до однородности.
Добавьте чиа. Всыпьте семена чиа и тщательно размешайте, чтобы они равномерно распределились в кофейно-йогуртовой смеси.
Дайте пудингу загустеть. Накройте миску или переложите массу в контейнер и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа. Для более плотной консистенции можно оставить пудинг на ночь.
Перемешайте перед подачей. Когда семена набухнут, проверьте текстуру. Если пудинг получился слишком густым, добавьте немного йогурта или холодного кофе и размешайте.
Оформите десерт. Разложите пудинг по стаканам или небольшим баночкам. Сверху добавьте по ложке йогурта и щедро припудрите какао через ситечко.

Полезные советы

Выбирайте густой йогурт. Греческий или другой плотный натуральный йогурт сделает десерт более кремовым и похожим на классический тирамису по текстуре.
Регулируйте сладость. Вместо кленового сиропа подойдет мед, сироп топинамбура, финиковый сироп или привычный сахарозаменитель, если вы им пользуетесь.
Добавьте слой печенья. Для более десертного варианта можно положить на дно стаканов немного измельченного бисквитного печенья или савоярди. Лучше добавлять его перед подачей, чтобы оно не размокло слишком сильно.
Следите за консистенцией. Семена чиа разных производителей могут впитывать жидкость немного по-разному. Если масса жидковата, оставьте ее в холодильнике еще на час или добавьте немного чиа.
Какао просеивайте. Так верхний слой получится аккуратным, без комочков, а десерт будет выглядеть как порционный тирамису.

Хранение

Готовый чиа-пудинг храните в холодильнике в закрытом контейнере или баночках с крышками. Оптимально съесть его в течение 2 суток. Какао и верхний слой йогурта лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы десерт выглядел свежо.

Замораживать такой пудинг не рекомендуется: после размораживания йогурт может расслоиться, а текстура семян чиа станет менее приятной.

FAQ

Можно ли приготовить этот пудинг без кофеина?

Да. Используйте кофе без кофеина или замените кофейную основу крепко заваренным цикорием. Вкус будет похожим по настроению, но без выраженного кофейного эффекта.

Подойдет ли растительный йогурт?

Да, можно взять кокосовый, соевый или миндальный йогурт без добавок. Учитывайте, что вкус и густота будут зависеть от конкретного продукта.

Почему пудинг получился слишком жидким?

Чаще всего ему просто нужно больше времени. Перемешайте массу и оставьте в холодильнике еще на 1–2 часа. Если консистенция все равно не устраивает, добавьте 1–2 чайные ложки семян чиа и снова дайте настояться.

Можно ли сделать десерт заранее?

Да, это один из самых удобных вариантов десерта для приготовления накануне. Смешайте основу вечером, а утром добавьте йогурт, какао и подавайте.

Чем заменить ванильный экстракт?

Можно использовать щепотку ванилина, ванильную пасту или немного ванильного сахара. Если добавляете ванильный сахар, уменьшите количество другого подсластителя.