Салат из помидоров с кинзой, орехами и красным луком

Салат из помидоров с кинзой, луком и грецкими орехами

Этот салат хорош своей простотой: спелые помидоры дают сочность, кинза добавляет яркий травяной аромат, красный лук — легкую остроту, а грецкие орехи с пряностями делают вкус более глубоким. Блюдо готовится за несколько минут и особенно удачно сочетается с жареным или запеченным мясом, картофелем, шашлыком и овощами на гриле.

Для рецепта лучше брать сладкие мясистые помидоры. Подойдут и черри: их достаточно разрезать пополам или на четвертинки. Если хочется более выразительной кислинки, в заправку можно добавить немного яблочного или винного уксуса.

Ингредиенты

Помидоры — 3 штуки
Красный лук — 1/2 штуки
Кинза — 1/2 пучка
Чеснок — 1 зубчик
Грецкие орехи — 25 г
Оливковое масло — 1,5 ст. ложки
Молотый кориандр — 1/4 ч. ложки
Уцхо-сунели — 1/4 ч. ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Яблочный или винный уксус — по желанию, несколько капель или по вкусу

Количество порций: 2.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Помидоры вымойте и обсушите, кинзу промойте и стряхните лишнюю влагу, лук очистите.
Нарежьте помидоры крупными дольками. Если используете черри, разрежьте их пополам. Переложите в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать салат.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если лук слишком резкий, обдайте его холодной водой и хорошо обсушите.
Кинзу нарубите не слишком мелко: так зелень сохранит аромат и будет заметна в салате.
Добавьте к помидорам лук, кинзу и чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, постоянно помешивая. Как только появится приятный ореховый аромат, снимите их с огня и остудите.
Измельчите орехи в крупную крошку. Удобно сделать это ножом, в ступке или короткими импульсами в блендере. Смешайте орехи с молотым кориандром и уцхо-сунели.
Посолите и поперчите овощи, полейте оливковым маслом. При желании добавьте немного уксуса.
Всыпьте пряную ореховую крошку и аккуратно перемешайте салат, стараясь не раздавить помидоры.
Подавайте сразу после приготовления, пока помидоры сочные, а орехи сохраняют легкий хруст.

Советы

Выбор помидоров. Самый вкусный салат получится из спелых, сладких и ароматных томатов. Водянистые помидоры лучше не использовать.
Как смягчить лук. Нарезанный лук можно на 5 минут залить холодной водой или сбрызнуть уксусом, затем слить жидкость.
Орехи не измельчайте в пыль. Крупная крошка лучше ощущается в салате и делает текстуру интереснее.
Кинзу можно регулировать. Если ее вкус кажется слишком ярким, возьмите меньше зелени или смешайте кинзу с петрушкой.
Заправляйте перед подачей. Так помидоры не успеют пустить слишком много сока.

Хранение

Лучше всего есть этот салат свежим, сразу после приготовления. Если нужно убрать остатки, переложите их в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до следующего дня. Учтите, что помидоры выделят сок, а орехи станут мягче.

Не рекомендуется заранее смешивать все ингредиенты с солью и маслом. Для подготовки можно отдельно нарезать лук, промыть зелень и сделать ореховую крошку, а помидоры и заправку добавить непосредственно перед подачей.

FAQ

Можно ли заменить кинзу другой зеленью?

Да. Если вы не любите кинзу, используйте петрушку или смесь петрушки с зеленым луком. Вкус получится мягче, но салат останется свежим и ароматным.

Подойдут ли помидоры черри?

Да, черри отлично подходят для этого рецепта. Они обычно сладкие и хорошо держат форму. Разрежьте их пополам или на четвертинки.

Чем заменить уцхо-сунели?

Можно просто увеличить количество молотого кориандра или добавить щепотку хмели-сунели. Вкус будет немного другим, но салат все равно получится пряным.

Нужно ли добавлять уксус?

Уксус не обязателен. Он нужен только если хочется подчеркнуть кислинку и сделать вкус более ярким. Добавляйте понемногу, чтобы не перебить сладость помидоров.