Лаваш с сыром в духовке

Лаваш с сырной начинкой — один из самых быстрых вариантов горячей закуски, когда хочется чего-то простого, румяного и сытного. Тонкие листы лаваша легко превращаются в аккуратные конвертики, а внутри получается мягкая тянущаяся начинка из сыра и зелени. Такое блюдо удобно подать к завтраку, взять с собой на перекус или приготовить к супу вместо хлеба.

Для рецепта подойдет практически любой сыр: твердый, полутвердый, рассольный или мягкий. Важно лишь учитывать соленость продукта и не переборщить с добавками. Майонез можно заменить сливочным сыром, сметаной или густым йогуртом без сахара.

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 150 г
Сыр твердый или полутвердый — 100 г
Майонез — 3 ст. ложки
Петрушка — небольшой пучок, около 5 г
Кунжут — 1–2 ст. ложки для посыпки

Из указанного количества получается примерно 2 порции. Если лаваш крупный, нарежьте его на прямоугольники удобного размера.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Достаньте лаваш из упаковки непосредственно перед сборкой, чтобы он не подсох и не начал ломаться при сворачивании.
Сделайте начинку. Сыр натрите на крупной терке. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Соедините сыр с зеленью в миске и перемешайте.
Нарежьте лаваш. Разделите лист на прямоугольные заготовки. Размер выбирайте так, чтобы начинку было удобно завернуть и она не выпадала по краям.
Смажьте основу. Нанесите на каждый кусочек лаваша тонкий слой майонеза. Не кладите слишком много соуса, иначе лаваш размокнет и может порваться.
Добавьте сыр. В центр заготовки положите порцию сырной начинки. Оставляйте свободные края, чтобы конвертик хорошо закрывался.
Сверните лаваш. Подогните боковые стороны к центру, затем заверните нижний край и сформируйте треугольник или плотный конверт. Следите, чтобы начинка была закрыта со всех сторон.
Подготовьте к запеканию. Снаружи слегка смажьте лаваш майонезом или другим выбранным соусом и посыпьте кунжутом.
Запеките. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте до румяной корочки. Обычно достаточно 10–15 минут, но ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Подавайте горячими. Дайте конвертикам постоять 2–3 минуты после духовки: сыр останется мягким, а лаваш станет более удобным для подачи.

Советы по приготовлению

Выбор сыра. Для тянущейся начинки хорошо подходят моцарелла для пиццы, сулугуни, гауда, российский или другой сыр, который плавится при нагревании.
Зелень можно менять. Вместо петрушки возьмите укроп, кинзу, зеленый лук или смесь свежей зелени.
Более нежный вкус. Замените майонез сливочным сыром или смесью сметаны с небольшим количеством горчицы.
Сытная версия. В начинку можно добавить мелко нарезанную ветчину, колбасу, обжаренные грибы, вяленые томаты или кусочки свежего помидора без лишнего сока.
Чтобы лаваш не трескался. Если лист стал суховатым, накройте его слегка влажным полотенцем на несколько минут, но не переувлажняйте.
Для хрустящей корочки. Раскладывайте заготовки на противне в один слой и оставляйте между ними небольшое расстояние.

Как хранить и разогревать

Лучше всего лаваш с сыром есть сразу после запекания, пока корочка хрустящая, а начинка горячая. Если закуска осталась, полностью остудите ее и переложите в контейнер с крышкой.

В холодильнике: храните до 1–2 дней.
Разогрев: используйте духовку или сухую сковороду, чтобы вернуть лавашу хрустящую текстуру. В микроволновке он станет мягче.
Заморозка: возможна, но после размораживания лаваш может потерять часть хруста, поэтому такой вариант лучше использовать только для заготовок без запекания.

FAQ

Можно ли приготовить лаваш с сыром без майонеза?

Да. Замените майонез сливочным сыром, сметаной, густым натуральным йогуртом или просто слегка смажьте лаваш растительным маслом перед запеканием.

Какой лаваш лучше использовать?

Подойдет тонкий армянский лаваш. Он должен быть свежим и эластичным, без сухих ломких краев.

Можно ли сделать такие конвертики на сковороде?

Да, обжарьте их на сухой или слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Нагрев выбирайте средний, чтобы сыр успел расплавиться, а лаваш не подгорел.