Несладкое постное печенье с кунжутом и маком

Это печенье подойдет тем, кто любит простую домашнюю выпечку без выраженной сладости. В составе нет яиц, сливочного масла и молочных продуктов, поэтому рецепт хорошо вписывается в постное и веганское меню. Печенье получается тонким, рассыпчатым и слегка хрустящим, а кунжут с маком добавляют приятный ореховый оттенок.

Такую выпечку удобно брать с собой в дорогу, подавать к чаю без сахара, овощному супу, салату или использовать как основу для легких закусок с паштетом, хумусом или овощной намазкой.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 125 г
Вода — 50 мл, при необходимости немного больше или меньше
Растительное масло — 3 ст. ложки
Кунжут — 1,5 ст. ложки
Мак — 1 ст. ложка
Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар — 1/2 ч. ложки

Из указанного количества продуктов получается примерно 5 небольших порций печенья.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Отмерьте муку, воду, масло, семена и остальные сухие ингредиенты. Духовку заранее включите разогреваться до 180 градусов.
Смешайте сухую основу. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель, мак и кунжут. Перемешайте, чтобы семена равномерно распределились по муке.
Добавьте масло. Влейте растительное масло и перемешайте ложкой или лопаткой. Смесь станет слегка крошковатой — это нормально.
Замесите тесто. Постепенно подливайте воду небольшими порциями и собирайте массу в ком. Количество воды может отличаться в зависимости от влажности и качества муки. Готовое тесто должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
Отрегулируйте консистенцию. Если тесто рассыпается, добавьте еще немного воды. Если стало липким, подсыпьте чуть-чуть муки и снова вымесите.
Раскатайте пласт. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины примерно 2–4 мм. Чем тоньше пласт, тем более хрустящим получится печенье.
Сформируйте печенье. Вырежьте фигурки формочками или нарежьте пласт ножом на квадраты, полоски либо ромбы.
Испеките. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 градусах около 15–20 минут, ориентируясь на толщину печенья и особенности духовки. Готовое печенье должно слегка подрумяниться.
Остудите. Снимите печенье с противня и дайте ему полностью остыть. После остывания оно станет более плотным и хрустящим.

Полезные советы

Для более выраженного аромата кунжут можно слегка подсушить на сухой сковороде, но не пережаривать.
Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой, однако тесто может потребовать чуть больше воды.
Вместо мака и кунжута подойдут семена льна, подсолнечника или тыквенные семечки, если их мелко порубить.
Для пряного варианта добавьте щепотку сушеных итальянских трав, молотую паприку или немного чесночного порошка.
Не раскатывайте тесто слишком толсто, если хотите получить именно хрустящее печенье, а не мягкие лепешки.
Соль лучше не увеличивать резко: после выпечки вкус становится заметнее.

Хранение

Полностью остывшее печенье переложите в сухой контейнер с крышкой или жестяную банку. При комнатной температуре оно обычно хорошо хранится 3–5 дней. Важно, чтобы рядом не было влажных продуктов, иначе печенье может потерять хруст.

Если выпечка стала мягче, ее можно ненадолго подсушить в духовке при умеренном нагреве, затем полностью остудить.

FAQ

Можно ли приготовить это печенье без сахара?

Да, сахар здесь нужен только для баланса вкуса и легкого румянца. Его можно не добавлять, особенно если вы планируете подавать печенье с несладкими намазками.

Какое растительное масло лучше использовать?

Подойдет рафинированное подсолнечное масло с нейтральным вкусом. Если любите более яркий аромат, можно взять оливковое масло, но вкус печенья изменится.

Почему тесто получилось липким?

Вероятно, мука впитала меньше воды, чем ожидалось, или жидкость была добавлена слишком быстро. Подсыпьте немного муки и вымесите тесто до мягкой, удобной для раскатывания консистенции.

Можно ли сделать печенье более хрустящим?

Раскатывайте тесто тоньше и после выпечки обязательно остужайте печенье на решетке или тарелке без накрывания. Хруст проявляется сильнее после полного остывания.