Жареные рулетики из лаваша с сыром

Рулет из лаваша с сыром на сковороде

Тонкий лаваш легко превращается в сытную закуску, если завернуть в него сырную начинку, нарезать порциями и слегка обжарить в яйце. Снаружи кусочки получаются румяными и мягко-хрустящими, а внутри — тягучими и сливочными. Такой рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить завтрак, перекус для семьи или простое блюдо к приходу гостей.

Сыр можно выбрать по своему вкусу: подойдёт твёрдый, полутвёрдый, рассольный или смесь нескольких видов. Начинку легко дополнить зеленью, чесноком, творогом, варёным яйцом или кусочками колбасы. Главное — не перегружать лаваш, чтобы рулет хорошо держал форму и не разворачивался при жарке.

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 100 г
Сыр — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по желанию, если сыр недостаточно солёный
Молотый перец — по вкусу

Из указанного количества получается примерно 4 порции закуски. Майонез можно заменить сметаной, густым йогуртом без добавок или другим соусом, который сочетается с сыром.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Достаньте лаваш из упаковки и проверьте, чтобы он был мягким и не ломался. Сыр натрите на мелкой или средней тёрке. Если хотите добавить зелень, заранее промойте её, обсушите и мелко нарежьте.
Смажьте основу. Разложите лаваш на рабочей поверхности. Равномерно распределите по нему майонез тонким слоем, отступая немного от краёв, чтобы начинка не вытекала при сворачивании.
Добавьте сыр. Посыпьте лаваш тёртым сыром. Старайтесь распределять его одинаково по всей площади, тогда каждый кусочек получится с начинкой.
Сверните рулет. Аккуратно заверните лаваш плотным рулоном. Не прижимайте слишком сильно, чтобы он не порвался, но и не оставляйте пустот внутри.
Нарежьте порции. Острым ножом разрежьте рулет на кусочки удобного размера. Оптимально делать не слишком тонкие ломтики, чтобы они сохраняли форму на сковороде.
Подготовьте яичную смесь. В глубокой миске взбейте яйцо вилкой до однородности. При желании добавьте щепотку соли и немного молотого перца. Если яйцо маленькое или кусочков получилось много, возьмите ещё одно.
Обмакните рулетики. Каждый кусочек быстро окуните в яйцо со всех сторон. Долго держать не нужно, иначе лаваш может слишком размокнуть.
Обжарьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите рулетики и готовьте с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Лаваш подрумянивается быстро, поэтому следите, чтобы кусочки не подгорели.
Уберите лишнее масло. Готовые рулетики переложите на бумажное полотенце на пару минут, затем подавайте горячими.

Советы для удачного результата

Выбирайте свежий лаваш. Подсохший лист будет трескаться при сворачивании. Если лаваш слегка суховат, можно ненадолго накрыть его влажным полотенцем.
Не кладите слишком много соуса. Избыток майонеза или сметаны размягчит лаваш, и рулетики будет сложнее жарить.
Смешивайте сыры. Например, твёрдый сыр даст яркий вкус, а мягкий или плавящийся — более нежную текстуру начинки.
Добавляйте зелень перед сворачиванием. Укроп, петрушка или зелёный лук хорошо освежают вкус и делают закуску ароматнее.
Для пикантности используйте чеснок. Достаточно небольшого зубчика, пропущенного через пресс и смешанного с соусом.
Жарьте на умеренном нагреве. На слишком сильном огне лаваш быстро потемнеет, а сыр внутри может не успеть расплавиться.

Варианты начинки

Базовый вариант с сыром можно легко изменить под продукты, которые есть дома. К сыру подойдут мелко нарезанные варёные яйца, немного творога, ветчина, варёная колбаса, курица, жареные грибы или сладкий перец. Важно, чтобы добавки были нарезаны мелко и не были слишком влажными.

Если используете рассольный сыр, например брынзу или сулугуни, пробуйте начинку перед добавлением соли. Такие сыры часто уже достаточно солёные.

Как подать

Рулетики особенно вкусны сразу после сковороды, пока сыр внутри мягкий и тянущийся. Их можно подать со сметаной, томатным соусом, чесночным соусом или свежими овощами. Для завтрака блюдо хорошо сочетается с чаем или кофе, а для перекуса — с салатом из огурцов и помидоров.

Хранение

Готовые рулетики лучше есть свежими. Если они остались, остудите их, переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник. Храните до 24 часов. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в духовке до тёплого состояния.

Собранный, но ещё не обжаренный рулет можно завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике до утра. Нарезать и обмакивать в яйцо удобнее непосредственно перед жаркой.

FAQ

Можно ли приготовить рулет без майонеза?

Да. Замените майонез сметаной, натуральным йогуртом, сливочным сыром или небольшим количеством соуса на ваш вкус. Главное — наносить его тонко.

Какой сыр лучше взять?

Подойдёт любой сыр, который вам нравится и хорошо плавится. Удачные варианты — российский, гауда, моцарелла для пиццы, сулугуни или смесь нескольких сыров.

Можно ли не жарить рулетики?

Можно подать лаваш с сыром без обжаривания, особенно если начинка дополнена зеленью и мягким сыром. Но именно обжаривание в яйце делает закуску более румяной и сытной.

Почему лаваш разворачивается на сковороде?

Чаще всего рулет был свёрнут слишком свободно или нарезан слишком тонко. Также помогает выкладывать кусочки на сковороду швом вниз и не переворачивать их раньше времени.