Фаршированные апельсины с салатом

Фаршированные апельсины — это не десерт, а оригинальная подача закусочного салата. Яркие цитрусовые половинки превращаются в порционные тарелочки и сразу делают блюдо праздничным. Такой вариант особенно удобен для фуршета или новогоднего стола: порции выглядят аккуратно, а салат не нужно раскладывать по общему блюду.

Внутри — сытная смесь из вареной колбасы, яиц, соленых огурцов, грибов и зеленого горошка. Апельсиновая кожура в этом рецепте служит формой для подачи, но легкий цитрусовый аромат делает закуску более свежей и необычной.

Ингредиенты

Апельсины — 2 штуки
Вареная колбаса — 150 г
Соленые огурцы — 2 штуки
Куриные яйца — 2 штуки
Жареные грибы — 150 г
Консервированный зеленый горошек — 100 г
Майонез — 3 ст. ложки
Зеленый лук — 4 пера
Укроп — 1/2 пучка
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте яйца. Отварите яйца вкрутую, затем остудите в холодной воде. Очистите их от скорлупы и нарежьте небольшими кубиками.
Нарежьте огурцы. У соленых огурцов срежьте кончики, затем измельчите их кубиком. Если огурцы очень сочные, оставьте нарезку на доске на пару минут и слейте лишний рассол, чтобы салат не получился водянистым.
Подготовьте остальные продукты. Вареную колбасу нарежьте примерно такими же кубиками, как яйца и огурцы. Зеленый лук мелко порубите. С консервированного горошка слейте жидкость.
Соберите салат. В глубокой миске соедините яйца, колбасу, огурцы, горошек, грибы и зеленый лук. Добавьте майонез, немного соли и черного перца.
Перемешайте. Аккуратно соедините ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись заправкой, но не превратились в кашу.
Сделайте апельсиновые чашечки. Апельсины тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждый фрукт пополам. Мякоть аккуратно выньте ложкой или выжмите сок, стараясь не повредить кожуру.
Наполните половинки. Разложите салат по апельсиновым «чашечкам» с небольшой горкой. Украсьте укропом и подавайте охлажденным.

Советы

Вместо вареной колбасы можно взять ветчину, копченую колбасу или отварную курицу — вкус получится разным, но формат блюда сохранится.
Жареные грибы допустимо заменить маринованными. В этом случае обязательно слейте маринад, чтобы салат не стал слишком кислым.
Если хотите более нежную закуску, часть майонеза можно смешать со сметаной.
Апельсиновые половинки лучше наполнять незадолго до подачи: так кожура останется плотной, а салат не впитает лишнюю влагу.
Мякоть апельсинов не выбрасывайте: из нее можно выжать сок, добавить в фруктовый салат или использовать для напитков.

Хранение

Готовый салат без апельсиновых чашечек можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов. Заправленный салат лучше не держать дольше, так как огурцы и грибы могут выделить жидкость.

Фаршированные половинки апельсинов желательно подавать в день приготовления. Если нужно подготовиться заранее, нарежьте ингредиенты, отдельно подготовьте апельсиновые формы, а заправку и наполнение сделайте перед подачей.

FAQ

Можно ли есть салат вместе с апельсином?

В этом рецепте апельсиновая кожура используется в первую очередь как красивая форма для подачи. Мякоть обычно убирают, чтобы освободить место для начинки.

Подойдет ли такой рецепт для фуршета?

Да, это удобная порционная закуска. Лучше выбирать апельсины среднего размера, чтобы половинки были устойчивыми и не занимали слишком много места на столе.

Чем заменить майонез?

Можно использовать смесь сметаны и небольшого количества горчицы, натуральный йогурт без добавок или легкий домашний соус по вкусу.

Нужно ли добавлять апельсиновую мякоть в салат?

Это необязательно. Если хотите более яркий сладко-соленый вкус, добавьте немного очищенной мякоти без пленок, но в классическом варианте начинка остается закусочной.

Как сделать половинки апельсинов устойчивыми?

Поставьте их на блюдо с небольшим количеством зелени или листьев салата. Если половинка слегка качается, можно очень осторожно срезать тонкий слой кожуры снизу, не повреждая внутреннюю часть.