Кабачковая запеканка в аэрогриле с морковью

Запеканка из кабачков в аэрогриле

Кабачковая запеканка в аэрогриле получается мягкой внутри и слегка румяной сверху. Это простой вариант овощного блюда без сложной подготовки: кабачок нужно натереть, отжать от лишнего сока, смешать с морковью, манкой, мукой и специями, а затем запечь до готовности.

Лучше всего для рецепта подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их можно не очищать, поэтому запеканка получится более сочной и сохранит приятную текстуру. Блюдо можно подать самостоятельно со сметаной или йогуртовым соусом, а также использовать как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты

Кабачок среднего размера — 1 штука
Морковь — 1 штука
Манная крупа — 3 ст. ложки
Пшеничная мука — 2 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль — около 1/2 ч. ложки или по вкусу
Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
Молотая паприка — 1/2 ч. ложки
Сухой гранулированный чеснок — 1/2 ч. ложки

Количество порций: 2.

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Кабачок и морковь хорошо вымойте. У кабачка срежьте кончики, морковь очистите.
Натрите кабачок на крупной терке, переложите в миску, слегка посолите и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы овощ пустил сок.
Отожмите кабачковую массу руками или через сито. Чем меньше лишней жидкости останется, тем плотнее и аккуратнее получится запеканка.
Морковь натрите на крупной терке. Если хотите более выразительную текстуру, используйте терку для моркови по-корейски.
Соедините в глубокой миске отжатый кабачок и морковь.
Добавьте растительное масло, соль, черный перец, паприку и сухой чеснок. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Всыпьте манную крупу и пшеничную муку. Еще раз тщательно перемешайте массу. Оставьте ее на 5 минут, чтобы манка начала впитывать влагу.
Подготовьте форму, подходящую для аэрогриля. Удобно использовать силиконовую или небольшую жаропрочную форму. При необходимости слегка смажьте ее маслом.
Выложите овощную смесь в форму, разровняйте поверхность ложкой. По желанию можно немного присыпать верх манкой, чтобы корочка получилась более выраженной.
Поставьте форму в корзину аэрогриля. Готовьте при 180 градусах примерно 25–30 минут, пока верх не подрумянится, а запеканка не станет плотнее.
После приготовления дайте запеканке постоять 5–10 минут. Так она легче выйдет из формы и будет лучше держать форму при нарезке.

Полезные советы

Не пропускайте отжим кабачка. Этот шаг помогает избежать водянистой середины и делает запеканку более стабильной.
Регулируйте соль аккуратно. Часть соли используется для выделения сока из кабачка, поэтому после отжима лучше попробовать массу и при необходимости досолить.
Для более нежного вкуса можно добавить немного тертого сыра, если вы не придерживаетесь полностью постного или веганского варианта.
Для свежего аромата подойдут укроп, петрушка, зеленый лук или немного шпината. Зелень лучше мелко нарезать и вмешать перед запеканием.
Если масса кажется слишком влажной, добавьте еще 1 чайную ложку манки и дайте смеси немного постоять.
Не вынимайте запеканку сразу. В горячем виде она особенно нежная, поэтому короткое остывание поможет сохранить аккуратные кусочки.

Как подавать

Кабачковую запеканку можно подать теплой или остывшей. Она хорошо сочетается со сметаной, натуральным йогуртом, соусом на основе зелени, свежими овощами и легкими салатами. Если подаете блюдо как гарнир, нарежьте его небольшими порционными кусочками.

Хранение

Остывшую запеканку переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 суток. Перед подачей ее можно разогреть в аэрогриле на умеренном режиме или на сковороде под крышкой. Повторно разогревать лучше только нужное количество, чтобы блюдо не теряло текстуру.

FAQ

Можно ли готовить такую запеканку без муки?

Да, но структура будет более нежной и может хуже держать форму. В этом случае увеличьте количество манки и дайте овощной массе постоять 10–15 минут перед запеканием.

Нужно ли очищать кабачок?

Молодой кабачок с тонкой кожицей можно не чистить. Если овощ зрелый, с плотной кожурой и крупными семенами, лучше снять кожицу и удалить семенную часть.

Подойдет ли замороженный кабачок?

Можно использовать и замороженный, но после размораживания его нужно особенно хорошо отжать. Иначе запеканка получится слишком влажной.

Можно ли добавить яйца?

Да, если вы хотите сделать запеканку более плотной. Одного яйца обычно достаточно для указанного количества овощей, но тогда может потребоваться немного скорректировать количество манки или муки.