Мягкое печенье на кефире без формочек

Домашнее печенье на кефире без лишних хлопот

Если хочется испечь что-то к чаю, но нет желания долго возиться с тестом и доставать фигурные формочки, этот рецепт выручит. Печенье на кефире готовится из простых продуктов, быстро раскатывается одним пластом и нарезается на небольшие квадратики. Благодаря кефиру тесто выходит мягким, а ванильный сахар добавляет приятный домашний аромат.

Такое печенье удобно печь для семейного чаепития, брать с собой в дорогу или подавать с молоком, какао, кофе. Оно не требует сложного декора: достаточно слегка присыпать заготовки сахаром перед отправкой в духовку.

Ингредиенты

Кефир — 250 мл
Сахар — 150 г
Яичные желтки — 2 шт.
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1/2 ч. л.
Растительное масло без запаха — 60 мл
Разрыхлитель — 10 г
Пшеничная мука — около 480 г
Сахар для посыпки — по вкусу

Пошаговое приготовление

В глубокой миске соедините кефир, желтки, растительное масло, обычный и ванильный сахар. Добавьте соль и хорошо перемешайте венчиком до однородности.
В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем. Это поможет разрыхлителю равномерно распределиться в тесте.
Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую основу. Не добавляйте сразу всю муку: ее количество может немного отличаться в зависимости от густоты кефира и размера желтков.
Замесите мягкое тесто. Оно должно держать форму, но оставаться нежным и слегка липковатым. Слишком плотное тесто сделает печенье менее мягким.
Рабочую поверхность слегка припылите мукой, выложите тесто и аккуратно обомните. Накройте его миской или пленкой и оставьте на 15–20 минут. За это время тесто станет удобнее в работе.
Снова слегка обомните тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт примерно 30 на 32 см. Толщину можно делать средней: так печенье получится мягким внутри и слегка румяным снаружи.
Нарежьте пласт на небольшие квадратики или прямоугольники. Формочки не понадобятся — достаточно обычного ножа или ролика для теста.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставляйте между ними небольшое расстояние, так как печенье немного увеличится при выпечке.
Сверху посыпьте печенье небольшим количеством сахара.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 15–18 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: печенье должно слегка зарумяниться, но не пересохнуть.
Готовую выпечку переложите на решетку или тарелку и дайте немного остыть. В теплом виде печенье особенно мягкое и ароматное.

Полезные советы

Не забивайте тесто мукой. Если добавить слишком много муки, печенье получится плотным. Лучше оставить тесто чуть мягким и работать с ним на слегка подпыленной поверхности.
Используйте кефир комнатной температуры. Так ингредиенты легче соединятся, а тесто получится более равномерным.
Для аромата можно добавить цедру. Немного лимонной или апельсиновой цедры хорошо сочетается с ванилью и кефирным тестом.
Следите за временем выпечки. Как только края и верх начали золотиться, печенье можно проверять. Передерживать его в духовке не стоит.
Нарезку можно менять. Квадратики — самый быстрый вариант, но тесто также можно нарезать ромбами или полосками.

Как хранить печенье

Полностью остывшее печенье переложите в контейнер с крышкой, жестяную банку или плотный пакет. При комнатной температуре его удобно хранить 2–3 дня. Чтобы выпечка дольше оставалась мягкой, не оставляйте ее открытой на столе.

Если печенье немного подсохло, его можно подать с горячим чаем, молоком или какао: напиток хорошо дополняет нежную кефирную выпечку.

FAQ

Можно ли заменить кефир другим кисломолочным продуктом?

Да, подойдет натуральный йогурт без добавок или простокваша. Если продукт густой, муку лучше вводить постепенно и смотреть на консистенцию теста.

Почему в рецепте используются только желтки?

Желтки делают тесто более нежным и придают выпечке приятный цвет. Белки в этом рецепте не обязательны, их можно использовать для другого блюда.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Можно немного сократить сахар, если вы предпочитаете менее сладкую выпечку. Но полностью убирать его не стоит: он влияет не только на вкус, но и на румяность печенья.