Новогодний глинтвейн с мандаринами, клюквой и розмарином

Глинтвейн — один из самых атмосферных напитков для зимних праздников. В этом варианте красное сухое вино соединяется с апельсиновым соком, мандаринами, яблоком, клюквой и целым букетом пряностей. Розмарин добавляет легкую хвойную ноту, а мед смягчает вкус и делает напиток более округлым.

Главное правило удачного глинтвейна — не кипятить его. Напиток нужно прогревать на слабом огне, чтобы специи раскрылись, а вкус вина остался мягким и приятным.

Ингредиенты

Красное сухое вино — 750 мл
Апельсины — 2 штуки
Мандарины — 3 штуки
Яблоко — 1 штука
Клюква — 80 г
Мед — 30 г или по вкусу
Палочки корицы — 1–2 штуки
Гвоздика — 3 бутона
Бадьян — 1 звездочка
Мускатный орех — 1–2 щепотки или по вкусу
Кардамон — 2 коробочки
Свежий корень имбиря — около 10 г
Розмарин — 1 небольшая веточка

Из указанного количества получается примерно 3 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте фрукты и ягоды. Апельсины вымойте, разрежьте и отожмите сок. Чтобы напиток получился более гладким, процедите сок через сито.
Мандарины очистите или нарежьте кружочками вместе с кожурой, если она тонкая и хорошо вымыта. Яблоко нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевину.
Имбирь очистите и нарежьте мелкими кусочками или тонкими пластинами. Так он быстрее отдаст напитку пряный аромат.
В кастрюлю с толстым дном влейте красное вино и апельсиновый сок. Добавьте корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, мускатный орех и имбирь.
Поставьте кастрюлю на слабый или умеренно слабый огонь. Прогревайте напиток, периодически помешивая, не доводя до активного кипения.
Добавьте мед и размешайте, чтобы он полностью растворился. Количество подсластителя можно отрегулировать после настаивания, так как фрукты и ягоды тоже влияют на вкус.
Положите в кастрюлю мандарины, яблоко, клюкву и веточку розмарина. Продолжайте аккуратно прогревать до момента, когда у стенок появятся первые мелкие пузырьки.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте глинтвейн настояться на 10–12 минут. За это время специи и фрукты сделают вкус насыщеннее.
Перед подачей процедите напиток или разлейте его по кружкам вместе с кусочками фруктов — как вам больше нравится. Подавайте глинтвейн горячим.

Советы по приготовлению

Выбирайте сухое или полусухое красное вино без резкой кислотности. Слишком дорогая бутылка не нужна, но вкус вина должен быть приятным сам по себе.
Мед можно заменить кленовым сиропом, тростниковым сахаром или обычным сахаром. Добавляйте подсластитель постепенно и пробуйте.
Если нет клюквы, подойдет брусника. Она даст похожую кислинку и красивый праздничный оттенок.
Розмарин легко заменить тимьяном, но берите небольшую веточку: травы с ярким ароматом могут перебить специи.
Не используйте молотые специи в большом количестве. Они могут сделать напиток мутным и оставить осадок. Палочки, коробочки и целые бутоны удобнее процеживать.
Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить немного тонко снятой апельсиновой цедры без белой горькой части.

Хранение

Глинтвейн вкуснее всего сразу после приготовления, пока он горячий и ароматный. Если напиток остался, остудите его, перелейте в закрытую емкость и уберите в холодильник. Храните не дольше 24 часов.

Разогревайте глинтвейн на слабом огне, не доводя до кипения. Повторный нагрев может сделать аромат специй менее ярким, поэтому лучше готовить напиток небольшими порциями.

FAQ

Можно ли приготовить этот глинтвейн без меда?

Да. Замените мед кленовым сиропом, тростниковым сахаром или добавьте подсластитель по своему вкусу. Также можно уменьшить сладость и оставить напиток более терпким.

Нужно ли очищать мандарины?

Если кожура тонкая, ароматная и тщательно вымытая, мандарины можно нарезать кружочками вместе с ней. Если есть сомнения или кожура горчит, лучше очистить плоды.

Почему глинтвейн нельзя кипятить?

При кипении вкус вина становится грубее, а аромат специй и фруктов может потерять баланс. Достаточно мягкого прогрева до появления первых мелких пузырьков.

Можно ли сделать напиток заранее?

Можно приготовить основу за несколько часов, процедить и хранить в холодильнике. Перед подачей аккуратно разогрейте напиток на слабом огне, не кипятя.

Какие бокалы или кружки подходят для подачи?

Лучше использовать жаропрочные кружки или стаканы для горячих напитков. Для украшения подойдут долька мандарина, палочка корицы, несколько ягод клюквы или маленькая веточка розмарина.