Домашний гранатовый сок

Свежий гранатовый сок получается ярким, терпким и очень ароматным. В домашних условиях вы сами контролируете вкус напитка: можно оставить его насыщенным, слегка разбавить водой или добавить немного меда либо сахара. Главное — выбрать хорошие гранаты и не перемолоть зерна слишком сильно, чтобы сок не стал излишне горьким.

Этот рецепт рассчитан примерно на 2 порции. Количество готового сока зависит от сочности плодов и их размера.

Ингредиенты

Гранаты — 4 штуки
Питьевая вода — по вкусу, для разбавления
Мед или сахар — около 1 столовой ложки или по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте гранаты. Тщательно промойте плоды под проточной водой и обсушите. Для сока лучше подходят тяжелые, упругие гранаты без мягких участков, трещин, темных пятен и заметных повреждений.
Разрежьте плоды. Острым ножом аккуратно надрежьте кожуру и разделите каждый гранат на несколько частей. Старайтесь не давить сильно на зерна, чтобы не разбрызгать сок.
Отделите зерна. Выньте зернышки из кожуры, уберите белые перегородки и пленки. Они могут добавить напитку лишнюю горечь.
Измельчите зерна. Переложите гранатовые зерна в чашу блендера. Включите минимальную скорость на 10–20 секунд. Нужно лишь слегка разрушить зерна, чтобы выделился сок, а не превращать массу в густое пюре.
Процедите сок. Поставьте мелкое сито над миской или кувшином. Можно дополнительно застелить его несколькими слоями марли. Перелейте измельченную массу и хорошо отожмите жмых ложкой или руками через марлю.
Настройте вкус. Добавьте мед или сахар и размешайте до растворения. Если напиток кажется слишком концентрированным, терпким или кислым, влейте немного питьевой воды и снова перемешайте.
Подавайте. Разлейте сок по стаканам. По желанию охладите его перед подачей или добавьте несколько кубиков льда.

Полезные советы

Не измельчайте слишком долго. Длительная работа блендера может раздробить косточки, из-за чего вкус станет более резким и горьковатым.
Работайте аккуратно. Гранатовый сок сильно окрашивает поверхности и ткань, поэтому используйте фартук и разделочную доску, которую легко отмыть.
Выбирайте тяжелые плоды. При одинаковом размере более тяжелый гранат обычно содержит больше сока.
Регулируйте сладость постепенно. Сначала добавьте половину подсластителя, попробуйте и только затем доведите вкус до нужного баланса.
Для более мягкого вкуса разбавляйте сок охлажденной питьевой водой небольшими порциями.

Хранение

Свежевыжатый гранатовый сок лучше пить сразу после приготовления: так вкус будет наиболее ярким. Если нужно сохранить напиток, перелейте его в чистую стеклянную бутылку или банку с крышкой и поставьте в холодильник. Желательно употребить сок в течение 24 часов.

Перед подачей после хранения напиток можно перемешать, так как на дне иногда появляется естественный осадок.

FAQ

Можно ли приготовить гранатовый сок без блендера?

Да. Зерна можно размять толкушкой в глубокой миске, а затем процедить через сито или марлю. Также подойдет ручной пресс для цитрусовых, если гранат разрезать пополам.

Нужно ли добавлять воду?

Это необязательно. Вода нужна только для смягчения вкуса, если сок получился слишком терпким или кислым.

Чем лучше подсластить напиток?

Подойдет сахар, мед или другой привычный подсластитель. Добавляйте его понемногу, потому что сладость гранатов может сильно отличаться.

Почему сок горчит?

Чаще всего горечь появляется из-за попадания белых перегородок или из-за слишком активного измельчения косточек в блендере. Убирайте пленки и включайте блендер ненадолго.

Можно ли использовать замороженные зерна граната?

Можно, если они были правильно заморожены и не имеют постороннего запаха. Перед приготовлением дайте зернам немного оттаять, затем измельчите и процедите сок обычным способом.