Домашние мини-пиццы в духовке

Мини-пиццы — удачный формат, когда хочется приготовить что-то сытное, понятное и удобное для подачи. Их легко взять руками, можно сделать сразу несколько вариантов начинки и подать как горячую закуску, быстрый перекус или угощение для гостей.

Основа получается дрожжевой, мягкой внутри и слегка румяной по краям. Начинка простая: томатный соус, сыр, ветчина, колбаса, кукуруза и орегано. При желании часть заготовок можно заморозить, чтобы в следующий раз собрать мини-пиццы за несколько минут.

Ингредиенты

Для теста

• Теплая вода — 500 мл
• Сухие дрожжи — 20 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 10 г
• Растительное масло без яркого запаха — 150 мл
• Пшеничная мука — около 1 кг

Для начинки

• Моцарелла — 500 г
• Ветчина — 300 г
• Колбаса калабреза или другая тонко нарезанная колбаса — 300 г
• Вареная или консервированная кукуруза — 170 г
• Томатный соус — 150 г
• Орегано — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте дрожжевую основу. В большую миску влейте теплую воду. Добавьте сухие дрожжи, сахар и растительное масло, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы смесь стала однородной.
2. Замесите тесто. Всыпьте соль и постепенно добавляйте муку. Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой, затем продолжайте руками. Муки может понадобиться немного больше или меньше: ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть мягким, эластичным и не сильно липнуть к рукам.
3. Вымесите тесто на столе. Переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте примерно 5 минут. Так структура станет более гладкой, а готовые основы — приятнее по текстуре.
4. Дайте тесту подойти. Разделите массу на 3 части, сформируйте колобки, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте до увеличения объема.
5. Сформируйте мини-основы. Каждый кусок теста раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круги диаметром примерно 6 см с помощью кулинарной формы, стакана или кружки. Обрезки соберите, слегка вымесите, дайте им немного отдохнуть и снова раскатайте.
6. Подготовьте к выпечке. Переложите кружочки на противень, застеленный пергаментом. Наколите тесто вилкой, чтобы оно меньше вздувалось при выпекании.
7. Добавьте соус и начинку. Каждый кружок смажьте небольшим количеством томатного соуса. Моцареллу и ветчину натрите или мелко нарежьте, распределите по основам. Сверху положите ломтики колбасы, немного кукурузы и щепотку орегано.
8. Испеките мини-пиццы. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте примерно 7 минут, пока сыр не расплавится, а края теста не станут слегка румяными. Точное время зависит от толщины основы и особенностей духовки.
9. Подавайте горячими. Дайте мини-пиццам постоять 2–3 минуты после духовки, чтобы начинка немного стабилизировалась, затем подавайте.

Полезные советы

• Не перегружайте начинкой. Мини-пиццы маленькие, поэтому достаточно тонкого слоя соуса и умеренного количества сыра. Так основа не размокнет.
• Соус лучше брать густой. Подойдет готовый томатный соус для пиццы или домашний соус из протертых томатов со специями.
• Сыр можно смешивать. Моцарелла хорошо плавится, а для более насыщенного вкуса можно добавить немного твердого сыра.
• Начинку легко менять. Подойдут грибы, сладкий перец, оливки, курица, помидоры без лишнего сока или разные виды колбасы.
• Тесто удобнее раскатывать после отдыха. Если оно стягивается обратно, оставьте его под полотенцем на 5–10 минут, затем продолжайте.

Как хранить и замораживать

Готовые мини-пиццы лучше всего есть сразу после выпечки, пока сыр тянется, а основа остается мягкой. Если пиццы остались, остудите их, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на сухой сковороде под крышкой.

Для заморозки удобнее подготовить не полностью собранные пиццы, а основы. Вырезанные кружочки теста слегка подпеките при 180 градусах около 5–7 минут, чтобы они схватились, но не стали слишком румяными. Полностью остудите, сложите в пакет или контейнер, разделяя слои пергаментом, и уберите в морозильную камеру.

Когда понадобится быстрая закуска, размораживать основы не обязательно. Разложите их на противне, добавьте соус, сыр и начинку, затем запекайте до расплавления сыра и готовности теста.

FAQ

Можно ли сделать мини-пиццы крупнее?

Да, диаметр можно увеличить. В этом случае время выпечки может немного измениться, поэтому ориентируйтесь на цвет краев и расплавленный сыр.

Подойдет ли свежее дрожжевое тесто вместо сухих дрожжей?

Да, можно использовать свежие дрожжи, пересчитав количество по привычной пропорции для вашего вида дрожжей. Главное — дать тесту хорошо подняться.

Можно ли приготовить без колбасы?

Конечно. Колбасу можно заменить курицей, грибами, овощами или оставить только сыр, соус и кукурузу.

Почему тесто получилось липким?

Вероятно, муки оказалось недостаточно или тесто еще не вымешано. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не сделать основу жесткой.

Нужно ли заранее обжаривать ветчину или колбасу?

Нет, для тонко нарезанных мясных продуктов это не обязательно. За короткое время в духовке они прогреваются, а сыр успевает расплавиться.

Можно ли испечь основы заранее без заморозки?

Да. Подпеченные и остывшие основы можно хранить в закрытом пакете или контейнере в холодильнике 1–2 дня, а затем собрать мини-пиццы перед подачей.

Пошаговые фото приготовления