Куриное филе в лимонно-соевом соусе на сковороде

Куриное филе в лимонно-соевом соусе

Если хочется приготовить ужин быстро, но с эффектом ресторанного блюда, попробуйте куриное филе в густом соусе с лимоном, чесноком, соевым соусом и терияки. Сначала мясо быстро обжаривается до румяной поверхности, а затем недолго томится в ароматной заправке. В результате кусочки остаются нежными, а соус покрывает их блестящим кисло-сладким слоем.

Такую курицу удобно подавать с рисом, гречневой лапшой, овощами на пару или простым салатом. Рецепт не требует сложных продуктов и подходит для буднего вечера, когда нужно вкусно накормить семью без долгой готовки.

Ингредиенты

Куриное малое филе — 1 кг
Соевый соус — 80 мл
Соус терияки — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — для жарки
Кунжут — по желанию, для подачи
Жидкий мед — 1/2 ч. л. по желанию, если хочется более карамельного вкуса

Пошаговое приготовление

Подготовьте курицу. Филе промойте при необходимости и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага мешает появлению румяной корочки, поэтому этот шаг лучше не пропускать.
Обжарьте мясо. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите куриное филе в один слой и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Не перегружайте сковороду: если мяса много, готовьте партиями.
Уберите лишнее масло. Переложите обжаренную курицу на бумажное полотенце или тарелку. Так соус получится чище по вкусу и не будет слишком жирным.
Снимите цедру и выжмите сок. Лимон тщательно вымойте. Натрите только желтую часть цедры, не затрагивая белый слой, который может дать горечь. Затем выжмите сок.
Подготовьте чеснок. Очистите зубчики и натрите их на мелкой терке или пропустите через пресс.
Соберите соус. В чистую сковороду влейте соевый соус и терияки. Добавьте лимонный сок, цедру и чеснок. Перемешайте и прогрейте до легкого кипения.
Уварите соус. Дайте смеси покипеть пару минут на умеренном огне, чтобы вкус стал более насыщенным, а аромат чеснока раскрылся. Если используете мед, добавьте его на этом этапе и тщательно размешайте.
Верните курицу в сковороду. Выложите филе в соус, аккуратно перемешайте или переверните кусочки, чтобы они покрылись глазурью со всех сторон.
Доведите до готовности. Уменьшите огонь и томите курицу около 5 минут, периодически поливая ее соусом. Мясо должно быть полностью приготовленным внутри, без розового оттенка на срезе.
Подавайте. Переложите курицу на тарелку, сверху добавьте оставшийся соус. По желанию посыпьте кунжутом и подайте с рисом, лапшой или овощами.

Полезные советы

Не солите заранее. Соевый соус и терияки уже содержат соль, поэтому дополнительная соль чаще всего не нужна.
Следите за лимонной цедрой. Используйте только яркую внешнюю часть кожуры. Белая прослойка может испортить соус горечью.
Для более густого соуса подержите его на сковороде немного дольше до возвращения курицы, но не выпаривайте полностью: он должен оставаться текучим и обволакивающим.
Если филе крупное, нарежьте его на одинаковые куски. Так курица приготовится равномерно.
Для красивой подачи добавьте кунжут, тонкие колечки зеленого лука или ломтик лимона.

Как хранить

Готовую курицу остудите и переложите в контейнер с крышкой. Храните в холодильнике до 2 суток. Соус лучше оставлять вместе с мясом: так филе не пересохнет и сохранит вкус.

Разогревайте блюдо на сковороде на слабом огне, добавив 1–2 ложки воды, если соус стал слишком густым. Также можно разогреть в микроволновке короткими интервалами, перемешивая между ними.

FAQ

Можно ли взять куриную грудку вместо малого филе?

Да, подойдет обычная куриная грудка. Нарежьте ее небольшими порционными кусками или полосками, чтобы мясо быстро приготовилось и лучше пропиталось соусом.

Чем заменить соус терияки?

Можно использовать смесь соевого соуса с небольшим количеством сахара или меда, но вкус будет отличаться. Терияки дает характерную сладость и глянцевую текстуру.

Получится ли блюдо острым?

В базовом варианте остроты почти нет. Если хотите пикантнее, добавьте немного хлопьев чили или каплю острого соуса, но не переборщите, чтобы не заглушить лимон и чеснок.

С каким гарниром подавать такую курицу?

Лучше всего подходят отварной рис, гречневая или пшеничная лапша, булгур, киноа, тушеные овощи или свежий салат. Соус хорошо сочетается с нейтральными гарнирами.