Ленивые котлеты-оладьи на кефире: простой ужин без долгой лепки

Если хочется домашних котлет, но нет желания долго формовать каждую порцию руками, выручит вариант в виде мясных оладий. Фарш смешивается с густым тестом на кефире, поэтому масса получается удобной: ее можно выкладывать на сковороду обычной ложкой. После короткого обжаривания котлеты доходят в духовке и становятся особенно мягкими.

Такие котлеты-оладьи хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами, овощным салатом или простым соусом на основе сметаны. Рецепт не требует сложных приемов и подходит для будничного ужина.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 300 г
• Кефир — 250 мл
• Пшеничная мука — 360 г, при необходимости еще 30–50 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л. в тесто и дополнительно для жарки
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л. или по вкусу
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте лук. Очистите луковицу и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. Остудите несколько минут.
2. Смешайте кефир с содой. Перелейте кефир в глубокую миску, добавьте соду и перемешайте. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы смесь слегка вспенилась.
3. Сделайте основу теста. Добавьте к кефиру соль и 2 столовые ложки растительного масла. Затем частями всыпьте муку, каждый раз хорошо размешивая. Должно получиться густое тесто, похожее на массу для плотных оладий.
4. Добавьте фарш. Выложите в тесто мясной фарш, обжаренный лук и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось по всей массе.
5. Проверьте консистенцию. Масса должна держаться на ложке и не растекаться слишком быстро. Если она жидковата, добавьте еще немного муки и снова перемешайте.
6. Обжарьте заготовки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто с фаршем ложкой, оставляя между порциями расстояние. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.
7. Доведите в духовке. Переложите обжаренные котлеты-оладьи в форму для запекания. Готовьте в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 15–20 минут, ориентируясь на размер изделий и особенности духовки.
8. Подавайте горячими. Перед подачей можно ненадолго выложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Полезные советы

• Фарш подойдет разный. Можно использовать свиной, говяжий, куриный, индюшиный или смешанный фарш. С более постным фаршем котлеты будут легче, а со смешанным — сочнее.
• Не добавляйте всю муку сразу. Кефир бывает разной густоты, поэтому лучше вводить муку постепенно и смотреть на консистенцию.
• Лук лучше обжарить. Так вкус получается мягче, а готовые котлеты — ароматнее. Если времени мало, лук можно очень мелко натереть, но обжаренный вариант обычно нежнее.
• Не делайте слишком крупные порции. Небольшие котлеты-оладьи быстрее и равномернее готовятся.
• Для аромата можно добавить зелень. Подойдут укроп, петрушка или немного зеленого лука. Добавляйте их в уже готовую мясную массу перед жаркой.

Как хранить

Готовые котлеты-оладьи остудите и переложите в контейнер с крышкой. В холодильнике их можно хранить до 2 суток. Разогревать удобно на сковороде под крышкой, в духовке или в микроволновой печи.

Если хотите заморозить блюдо, лучше делать это после полного приготовления и остывания. Разложите котлеты порционно, плотно упакуйте и уберите в морозильную камеру. Перед подачей размораживайте в холодильнике и хорошо прогревайте.

FAQ

Можно ли приготовить без духовки?

Да, но тогда котлеты нужно жарить на умеренном огне под крышкой, чтобы они успели приготовиться внутри. При этом важно не делать их слишком толстыми.

Почему масса получилась слишком жидкой?

Чаще всего причина в жидком кефире или сочном фарше. Добавьте немного муки, перемешайте и дайте массе постоять 5 минут.

Можно ли заменить кефир?

Лучше использовать именно кефир, потому что он помогает сделать тесто более мягким. В крайнем случае подойдет несладкий питьевой йогурт без добавок, но количество муки может измениться.

С чем подать такие котлеты?

Они хорошо подходят к картофельному пюре, рису, гречке, макаронам, тушеным овощам или свежему салату. Также можно подать сметанный, томатный или чесночный соус.

Можно ли сделать массу заранее?

Лучше жарить котлеты сразу после замешивания. Если нужно подготовиться заранее, можно отдельно обжарить лук и хранить фарш в холодильнике, а тесто смешать непосредственно перед приготовлением.

Пошаговые фото приготовления