Свекольный дзадзики

Свекольный дзадзики — это необычная вариация греческого йогуртового соуса с освежающим огурцом, чесноком и лимонной ноткой. Свекла придает ему красивый розовый цвет и мягкую сладость, а зелень делает вкус более свежим. Такой соус хорошо подать к запеченным овощам, картофелю, лепешкам, фалафелю, рыбе или использовать как намазку для сэндвичей.

Для рецепта подойдет густой несладкий йогурт: классический греческий, натуральный без добавок или растительный вариант. Если хочется более плотной текстуры, часть йогурта можно заменить мягким крем-сыром.

Ингредиенты

Несладкий йогурт — 150 г
Огурец — 100 г
Свекла отварная или запеченная — 70 г
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 15 мл
Лимонная цедра — около 2 г
Оливковое масло — 5 мл
Свежая зелень — 10 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Количество: примерно 4 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Свекла должна быть уже готовой: ее можно заранее отварить или запечь до мягкости, затем полностью остудить.
Переложите йогурт в глубокую миску. Если он жидковат, можно предварительно откинуть его на сито с марлей на 20–30 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Огурец очистите от кожицы, натрите на мелкой терке и слегка отожмите. Это поможет сделать соус густым, а не водянистым.
Свеклу также очистите и натрите на мелкой терке. Если она очень сочная, аккуратно уберите лишнюю влагу.
Чеснок измельчите на терке, ножом или пропустите через пресс. Добавьте к йогурту огурец, свеклу и чеснок.
С лимона снимите немного цедры, стараясь не задевать белую горькую часть. Влейте лимонный сок.
Мелко нарежьте зелень и отправьте в миску. Подойдут укроп, петрушка, кинза, зеленый базилик или смесь нескольких видов.
Добавьте оливковое масло, соль и черный перец. Хорошо перемешайте соус до равномерного розового оттенка.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус: добавьте еще немного лимонного сока, соли или зелени.
Перед подачей желательно охладить дзадзики в холодильнике 15–20 минут, чтобы вкус стал более сбалансированным.

Советы по приготовлению

Свекольный дзадзики лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Свекольный дзадзики легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о соусах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.