Куриный суп с молодой крапивой

Куриный суп с крапивой — одно из тех блюд, которые особенно хороши весной, когда появляется первая нежная зелень. Молодая крапива придает бульону свежий травяной аромат и легкий вкус, а курица делает суп более сытным. Чтобы блюдо получилось насыщенным, лучше использовать не только филе, а кусочки птицы с косточкой: бедра, голени, крылья или часть тушки.

В этом рецепте нет большого количества специй: крапива сама по себе обладает деликатным ароматом, и его легко перебить. Достаточно лука, нескольких горошин перца, соли и немного свежего зеленого лука в конце приготовления.

Ингредиенты

Курица — 500 г, лучше части с косточкой
Молодая крапива — 1 большой пучок
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 небольшая шт.
Репчатый лук — 1 шт. для бульона
Зеленый лук — 1/2 пучка
Черный перец горошком — 5 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Вода — примерно 1,5–2 л, в зависимости от желаемой густоты супа

Пошаговое приготовление

Подготовьте курицу. Промойте кусочки птицы, положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Сварите бульон. Когда на поверхности появится пена, аккуратно снимите ее ложкой. Добавьте очищенную луковицу, разрезанную пополам, горошины перца и немного соли. Убавьте нагрев и варите бульон при слабом кипении, пока курица не станет мягкой.
Процедите основу супа. Достаньте курицу из кастрюли. Бульон процедите, чтобы он получился более прозрачным. Лук и перец можно выбросить.
Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь также нарежьте кубиком, тонкими кружочками или короткой соломкой.
Разберите мясо. Когда курица немного остынет, снимите мясо с костей и нарежьте удобными кусочками.
Начните варить овощи. Верните процеженный бульон в кастрюлю, доведите до кипения и положите картофель. Через несколько минут добавьте морковь. Варите до мягкости овощей.
Подготовьте крапиву. Работайте в кухонных перчатках. Хорошо промойте зелень в прохладной воде, удалите жесткие стебли, оставив молодые листья и нежные верхушки. Крупно нарежьте крапиву.
Добавьте курицу и зелень. Положите в кастрюлю нарезанное куриное мясо, затем добавьте зеленый лук и крапиву. Перемешайте.
Доведите суп до готовности. Проварите суп еще около 3 минут после добавления крапивы. Попробуйте на соль, при необходимости досолите и добавьте немного молотого перца.
Дайте настояться. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте суп на 5 минут. После этого разлейте по тарелкам и подавайте.

Советы по приготовлению

Куриный суп с молодой крапивой лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Куриный суп с молодой крапивой легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.