Нежный суп-пюре из шампиньонов с картофелем и молоком

Суп-пюре из шампиньонов: домашний рецепт

Суп-пюре из шампиньонов — удачный вариант для обеда, когда хочется приготовить что-то простое, но при этом уютное и красивое в подаче. В основе рецепта — доступные продукты: грибы, картофель, лук, морковь, молоко и немного сливочного масла. Благодаря картофелю суп получается густым, а молочная заправка с мукой придает ему нежную кремовую текстуру без использования сливок.

Такой суп можно подать в будний день или включить в меню семейного обеда. Для более выразительного вида оставьте несколько пластинок шампиньонов, обжарьте их отдельно и украсьте каждую порцию зеленью.

Ингредиенты

Шампиньоны — 300 г
Картофель среднего размера — 5–6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Молоко — 1 стакан
Сливочное масло — 60 г
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Укроп и петрушка — около 30 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Вода — для варки картофеля

Из указанного количества продуктов получается примерно 5 порций.

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Картофель, лук и морковь очистите. Картофель нарежьте небольшими кусочками, чтобы он быстрее сварился. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Сварите картофель. Переложите картофель в кастрюлю, добавьте соль и залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала кусочки. Поставьте на плиту и варите до мягкости. Излишек воды лучше не добавлять: так суп сохранит густую, пюреобразную консистенцию.
Нарежьте шампиньоны. Грибы очистите от загрязнений или быстро промойте и обсушите. Несколько красивых шампиньонов можно нарезать тонкими пластинками для украшения. Остальные нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте грибы с овощами. В сковороде растопите сливочное масло. Выложите лук, морковь и нарезанные шампиньоны. Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока овощи станут мягче, а грибы отдадут лишнюю влагу и начнут ароматно подрумяниваться.
Добавьте муку. Посыпьте содержимое сковороды мукой и тщательно перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков. Прогрейте смесь еще 1–2 минуты: это поможет убрать мучной привкус и сделать будущую заправку более однородной.
Влейте молоко. Постепенно добавьте молоко, продолжая перемешивать. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте грибной смеси немного потомиться, пока она слегка загустеет.
Соедините основу супа. Когда картофель станет мягким, при необходимости переложите его вместе с отваром в более просторную кастрюлю. Добавьте грибную заправку с овощами.
Измельчите суп. Пробейте массу погружным блендером до гладкого состояния. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды или молока и перемешайте. После измельчения прогрейте суп на слабом огне, не доводя до активного кипения.
Подайте к столу. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте укропом и петрушкой. При желании украсьте обжаренными пластинками шампиньонов.

Советы по приготовлению

Нежный суп-пюре из шампиньонов с картофелем и молоком лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Нежный суп-пюре из шампиньонов с картофелем и молоком легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.