Суп со щавелем

Суп со щавелем: лёгкий домашний обед с приятной кислинкой

Щавелевый суп ценят за свежий вкус, яркий аромат зелени и простоту приготовления. Его можно сварить на курином, мясном или овощном бульоне, а для более лёгкой версии подойдёт обычная вода. Щавель добавляют в самом конце, чтобы сохранить его характерный вкус и нежную текстуру.

Такой суп особенно хорош весной и летом, когда щавель молодой и сочный. Но при желании блюдо можно готовить круглый год: подойдёт замороженная или консервированная зелень.

Ингредиенты

Бульон или вода — 1 л
Щавель свежий — около 100 г
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Щавель тщательно промойте, обсушите и удалите грубые стебли.
Сделайте овощную основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Выложите лук и морковь, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягче и ароматнее.
Добавьте картофель. Переложите картофель в кастрюлю к овощам. Посолите, поперчите и прогрейте всё вместе 5–7 минут, чтобы картофель слегка пропитался маслом и специями.
Влейте жидкость. Добавьте горячий бульон или воду, положите лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем уменьшите нагрев и варите до мягкости картофеля.
Подготовьте яйцо и зелень. Яйцо разбейте в небольшую миску и слегка взбейте вилкой. Щавель нарежьте тонкими полосками.
Введите яйцо. Когда картофель будет готов, достаньте лавровый лист. Тонкой струйкой влейте яйцо в суп, одновременно размешивая содержимое кастрюли вилкой или ложкой, чтобы получились нежные яичные нити.
Добавьте щавель. Выложите нарезанную зелень, перемешайте и готовьте ещё около 1 минуты. Долго кипятить щавель не нужно, иначе он потеряет свежий вкус.
Дайте супу настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После этого разлейте суп по тарелкам.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса используйте куриный или мясной бульон. На воде суп получится легче, но тоже будет вкусным благодаря зажарке и щавелю.
Свежий щавель добавляйте в самом конце. Он быстро становится мягким, поэтому длительная варка ему не нужна.
Если щавель очень кислый, уменьшите его количество или добавьте чуть больше картофеля и моркови, чтобы вкус стал мягче.
Яйцо можно подать иначе: не вливать в кастрюлю, а отварить отдельно, разрезать пополам и положить в тарелку перед подачей.
Для подачи хорошо подойдут сметана, свежий укроп, зелёный лук или ломтик ржаного хлеба.

Хранение

Готовый суп со щавелем храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 суток. Перед подачей разогревайте порцию на плите или в микроволновой печи, не доводя до бурного кипения.

Замораживать такой суп не рекомендуется: картофель после разморозки может стать водянистым, а зелень потеряет приятную текстуру.

FAQ

Можно ли приготовить суп с консервированным щавелем?

Да, можно. Добавляйте его в конце приготовления, как и свежий. Учитывайте, что консервированный щавель часто уже содержит соль, поэтому сначала попробуйте суп и только потом досаливайте.

Подойдёт ли замороженный щавель?

Да. Размораживать его заранее необязательно: положите щавель в кастрюлю за 1–2 минуты до окончания приготовления и перемешайте.

Как сделать суп более сытным?

Сварите его на мясном бульоне, добавьте кусочки отварной курицы или увеличьте количество картофеля. Также можно подать суп со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.