Зеленые щи со щавелем, молодой капустой и яйцом

Зеленые щи: легкий суп с щавелем и молодой капустой

Зеленые щи — одно из самых узнаваемых блюд русской кухни для теплого сезона. Их любят за свежий аромат, мягкую овощную основу и характерную щавелевую кислинку. Такой суп получается легким, но достаточно сытным благодаря картофелю, капусте и вареному яйцу при подаче.

В этом варианте щи готовятся на воде, поэтому подходят для вегетарианского обеда. При желании основу можно заменить овощным или мясным бульоном, а набор зелени расширить шпинатом, зеленым луком, петрушкой или молодой крапивой.

Ингредиенты

Вода — 1,2 л
Щавель — 1 пучок
Кейл — 50 г
Молодая белокочанная капуста — 150 г
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Укроп — небольшой пучок или около 1/3 стандартного пучка
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Вареное яйцо — 1 шт. для подачи
Сметана — по желанию для подачи

Количество порций: 2. Ориентировочная калорийность — около 70 ккал на 100 г, точные значения зависят от размера овощей и добавок при подаче.

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Картофель вымойте, очистите и нарежьте некрупными ломтиками или кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Молодую капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Обжарьте лук. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите лук и готовьте на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Обычно достаточно 2–3 минут.
Добавьте картофель. Переложите картофель в кастрюлю к луку и прогрейте все вместе еще пару минут. Такая короткая обжарка помогает сделать вкус супа более насыщенным.
Положите капусту и влейте воду. Добавьте нашинкованную молодую капусту, залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите суп до мягкости картофеля, примерно 15 минут.
Подготовьте зелень. Щавель и кейл тщательно промойте, обсушите и переберите. У щавеля удалите грубые стебли, у кейла вырежьте плотную центральную жилку. Листья мелко нарежьте. Укроп также измельчите.
Добавьте зеленую часть. Когда картофель станет мягким, отправьте в кастрюлю щавель и кейл. Перемешайте и варите еще около 5 минут, чтобы зелень раскрыла вкус, но не потеряла полностью свежий цвет.
Доведите до вкуса. Посолите, добавьте черный перец и всыпьте укроп. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня и дайте щам постоять под крышкой 5–10 минут.
Подавайте. Разлейте зеленые щи по тарелкам. В каждую порцию добавьте половинку или дольки вареного яйца. По желанию положите ложку сметаны и подайте суп с черным ржаным хлебом.

Советы по приготовлению

Зеленые щи со щавелем, молодой капустой и яйцом лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Зеленые щи со щавелем, молодой капустой и яйцом легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.