Пирог на молоке без дрожжей

Этот пирог выручает, когда хочется домашней выпечки без сложной подготовки. В тесте нет дрожжей, поэтому не нужно ждать подъема: достаточно хорошо взбить яйца с сахаром, аккуратно вмешать муку и отправить форму в духовку. Готовый пирог получается мягким, пористым и в меру сладким.

Молоко делает мякиш более нежным, а растительное масло помогает пирогу легче отходить от формы. Выпечку можно подать просто с сахарной пудрой или дополнить ягодным соусом, вареньем, сгущенным молоком либо любимым топпингом.

Ингредиенты

• Яйца куриные — 3 штуки
• Сахар — 150 г
• Молоко — 50 мл
• Пшеничная мука — 140 г
• Растительное масло — 20 мл для смазывания формы
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка без горки
• Соль — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 1 ст. ложка по желанию

Количество: примерно 6 порций.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте продукты заранее. Муку желательно просеять: так она насытится воздухом, а тесто получится более однородным. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, уделяя внимание не только дну, но и бортикам.

2. В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером на высокой скорости около 3–4 минут, пока масса не станет светлой, пышной и заметно более объемной.

3. Влейте молоко. Перемешайте коротко, буквально несколькими движениями венчика или миксера на минимальной скорости. На этом этапе важно не осадить воздушную яичную основу.

4. Соедините муку с разрыхлителем и добавьте к жидкой смеси. Вмешивайте сухие ингредиенты лопаткой или венчиком плавными движениями снизу вверх. Долго перемешивать не нужно: как только исчезнут сухие участки муки, тесто готово.

5. Переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень.

6. Выпекайте пирог около 30–35 минут до золотистого цвета. Первую часть выпечки дверцу духовки лучше не открывать, чтобы тесто не потеряло объем. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой.

7. Достаньте форму из духовки и дайте пирогу немного остыть. Затем аккуратно извлеките его и переложите на блюдо. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Советы для удачного пирога

• Не взбивайте тесто после добавления муки. Слишком активное перемешивание сделает мякиш плотнее.

• Используйте разрыхлитель. Он помогает пирогу хорошо подняться, особенно если яйца взбились не идеально.

• Добавьте аромат. В тесто можно положить ванильный сахар, немного цедры лимона или апельсина, корицу либо пару капель пищевого ароматизатора.

• Выбирайте подходящую форму. Если форма слишком широкая, пирог получится ниже. Для более высокого результата берите форму среднего диаметра.

• Остужайте без резкого перепада. Не ставьте горячий пирог сразу на холодную поверхность: лучше дать ему постоять в форме несколько минут.

Как подавать

Пирог хорош теплым и полностью остывшим. Его можно подать к чаю, кофе, какао или молоку. Если хочется сделать десерт наряднее, разрежьте корж пополам и промажьте джемом, сметанным кремом или вареной сгущенкой.

Хранение

Остывший пирог храните в закрытом контейнере или заверните в пищевую пленку, чтобы он не подсыхал. При комнатной температуре его лучше съесть в течение 1–2 дней. В холодильнике выпечку можно держать до 3 дней, но перед подачей желательно дать ей немного согреться при комнатной температуре.

Замораживать пирог тоже можно: нарежьте его порциями, заверните каждую в пленку и уберите в морозильную камеру. Размораживайте при комнатной температуре.

FAQ

Можно ли приготовить пирог без разрыхлителя?

Можно, если яйца хорошо взбиты в плотную пышную пену. Но с разрыхлителем результат стабильнее: пирог лучше поднимается и получается более воздушным.

Какое молоко подойдет?

Подойдет молоко любой жирности. Главное, чтобы оно было свежим. Его можно использовать холодным или комнатной температуры.

Почему пирог осел после выпечки?

Чаще всего это происходит из-за резкого перепада температуры, раннего открывания духовки или слишком интенсивного перемешивания теста после добавления муки. Также важно допекать пирог до полной готовности.

Можно ли добавить ягоды или фрукты?

Да, но в небольшом количестве. Сочные ягоды лучше слегка обсушить и обвалять в муке, чтобы они не дали лишнюю влагу тесту.

Чем заменить растительное масло для формы?

Форму можно смазать сливочным маслом или застелить пергаментом. Если используете силиконовую форму, ориентируйтесь на рекомендации производителя.

Пошаговые фото приготовления