Груши в сахаре с корицей на зиму

Груши в сахаре с корицей: домашняя заготовка без лишних хлопот

Груши, пересыпанные сахаром и прогретые в банках, получаются мягкими, ароматными и при этом сохраняют вкус свежих фруктов. Такая заготовка не требует сложного сиропа: ломтики дают собственный сок, а сахар помогает создать сладкую заливку прямо в банке.

Корица делает вкус более теплым и десертным. Готовые груши можно подать к творогу, оладьям, мороженому, добавить в начинку для пирогов или просто поставить на стол как сладкое угощение к чаю.

Ингредиенты

Груши — 1 кг
Сахар — 500 г
Молотая корица — 1 ч. ложка

Пошаговое приготовление

Подготовьте посуду. Банки и крышки заранее тщательно вымойте. Простерилизуйте их любым привычным способом: над паром, в духовке или другим удобным методом. Крышки обычно достаточно прокипятить несколько минут, если это допускает их тип.
Вымойте груши. Выбирайте спелые, но не слишком мягкие плоды. Удалите загрязнения и обсушите фрукты полотенцем.
Очистите плоды. Снимите кожицу, удалите хвостики и сердцевину с семенами. Если груши очень нежные и кожица тонкая, ее можно оставить, но очищенные ломтики получаются более десертными.
Нарежьте груши. Разделите мякоть на небольшие дольки или кусочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прогревались в банках.
Смешайте с сахаром и корицей. Переложите нарезанные груши в широкую миску, всыпьте сахар и корицу. Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, стараясь не раздавить ломтики.
Разложите по банкам. Наполните стерильные банки грушевой смесью достаточно плотно, но без сильного утрамбовывания. Если на дне миски остался сахарный сок, равномерно распределите его по банкам.
Подготовьте водяную баню. На дно большой кастрюли положите сложенное полотенце. Поставьте банки, прикройте их крышками, не закручивая до конца. Влейте воду так, чтобы она доходила примерно до плечиков банок.
Простерилизуйте заготовку. Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания воды стерилизуйте банки около 20 минут. Следите, чтобы вода кипела умеренно и не попадала внутрь банок.
Закройте банки. Осторожно достаньте их из кастрюли, плотно закрутите или закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
Уберите на хранение. Остывшие банки проверьте на герметичность и переставьте в прохладное темное место.

Полезные советы

Лучшие груши для заготовки — плотные, сочные и ароматные. Переспелые плоды могут превратиться в пюре при прогревании.
Нарезайте одинаково. Равные по толщине ломтики выглядят аккуратнее и готовятся равномернее.
Количество корицы можно уменьшить. Если хотите более нежный вкус, добавьте половину чайной ложки. Для яркого пряного аромата оставьте полную ложку.
Не переполняйте банки до самого края. Оставьте немного свободного пространства, чтобы сок не вытекал во время стерилизации.
Работайте только с чистой посудой. Для заготовок особенно важно использовать хорошо вымытые банки, крышки, ложки и доски.

Хранение

Груши в сахаре лучше держать в темном прохладном месте: кладовой, погребе или шкафу вдали от батарей и прямого солнца. После открытия банку нужно переставить в холодильник и использовать содержимое в ближайшие дни.

Если крышка вздулась, появилась пена, неприятный запах или помутнение, такую заготовку не следует пробовать.

FAQ

Можно ли готовить груши без корицы?

Да, корица не обязательна. Без нее вкус получится более чистым и фруктовым. При желании можно добавить немного ванили, если вы обычно используете ее в десертных заготовках.

Нужно ли добавлять воду в сами банки?

Нет, по этому рецепту вода в банки не добавляется. Груши смешиваются с сахаром и постепенно выделяют сок, который становится сладкой заливкой.

Подойдут ли мягкие груши?

Подойдут, если они не повреждены и не начали портиться, но текстура будет менее выраженной. Для красивых ломтиков лучше брать плотные плоды.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Сахар влияет не только на вкус, но и на свойства заготовки. Если уменьшать его количество, меняется результат и условия хранения, поэтому для длительного хранения лучше придерживаться указанных пропорций.

С чем подавать груши в сахаре?

Они хорошо сочетаются с блинчиками, сырниками, йогуртом, кашами, творогом и выпечкой. Также ломтики можно использовать как начинку для пирогов или слой для домашних десертов.