Постный фасолевый суп с картофелем и зеленью

Постный фасолевый суп для домашнего обеда

Постный суп с фасолью — удачный вариант сытного первого блюда без мяса. Консервированная фасоль значительно сокращает время приготовления: ее не нужно замачивать и долго варить, достаточно добавить в кастрюлю в конце. Основа супа получается мягкой и овощной, а зелень, чеснок и специи делают вкус ярче.

Для более насыщенного цвета можно использовать белую фасоль в томатном соусе или добавить немного протертых томатов. Если хочется более свежего аромата, хорошо подойдут петрушка, кинза, укроп или несколько тонких ломтиков стеблевого сельдерея.

Ингредиенты

Картофель — 3–4 шт.
Консервированная фасоль — 1 банка около 400 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–1,7 л
Свежая зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Томатная паста или протертые томаты — по желанию
Растительное масло — по желанию, для более насыщенного вкуса

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Картофель, морковь и лук очистите, промойте. Чеснок освободите от шелухи. Зелень сполосните и обсушите.
Нарежьте картофель. Нарежьте клубни небольшими кубиками, переложите в кастрюлю и залейте водой или овощным бульоном.
Добавьте лук. Луковицу нарежьте мелко и отправьте к картофелю. Поставьте кастрюлю на плиту и варите после закипания примерно 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.
Подготовьте морковь. Натрите морковь на терке или нарежьте мелкими кубиками. Добавьте ее в суп. Если хотите более выразительный вкус, морковь и лук можно предварительно слегка прогреть на растительном масле, но это необязательно.
Положите фасоль. Откройте банку фасоли. Если она в прозрачной заливке, жидкость можно слить. Фасоль в томатном соусе удобно добавлять вместе с соусом — суп получится ярче и ароматнее. Переложите фасоль в кастрюлю, когда овощи почти готовы.
Приправьте суп. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. По желанию вмешайте немного томатной пасты или протертых томатов.
Завершите приготовление. Мелко нарежьте зелень, всыпьте в кастрюлю и проварите еще 1–2 минуты. Снимите суп с плиты и дайте ему постоять под крышкой несколько минут.
Подавайте. Разлейте горячий суп по глубоким тарелкам. К нему подойдут ржаной хлеб, сухарики, постный соус или ложка постного майонеза.

Советы для удачного вкуса

Фасоль добавляйте ближе к концу. Консервированные бобовые уже готовы, поэтому длительная варка может сделать их слишком мягкими.
Для томатной версии используйте фасоль в томатном соусе, протертые томаты или небольшое количество томатной пасты.
Если берете сухую фасоль, заранее замочите ее на несколько часов, затем отварите до мягкости отдельно и только после этого добавляйте в суп.
Зелень меняет характер блюда. Петрушка делает вкус классическим, кинза добавляет пряную нотку, укроп придает домашний аромат.
Для густоты часть картофеля можно размять ложкой прямо в кастрюле, когда он станет мягким.
Не пересаливайте сразу. Консервированная фасоль и томатный соус могут уже содержать соль, поэтому лучше довести вкус в конце.

Как хранить постный суп с фасолью

Остывший суп переложите в контейнер с крышкой или оставьте в кастрюле, если она подходит для хранения. Держите блюдо в холодильнике до 2–3 дней. Перед подачей разогревайте только нужную порцию.

После хранения суп может стать гуще, потому что картофель и фасоль впитывают часть жидкости. В этом случае добавьте немного воды или овощного бульона и прогрейте до комфортной температуры подачи.

FAQ

Можно ли приготовить этот суп без томата?

Да, томатные ингредиенты необязательны. Без них суп получится более светлым и мягким по вкусу. Для аромата добавьте чеснок, зелень и немного черного перца.

Какая фасоль лучше подходит?

Удобнее всего использовать белую консервированную фасоль. Она нежная и хорошо сочетается с картофелем. Красная фасоль тоже подойдет, но вкус и цвет супа будут более насыщенными.

Нужно ли промывать консервированную фасоль?

Если фасоль в обычной заливке, ее можно промыть или просто слить жидкость. Фасоль в томатном соусе лучше добавлять вместе с соусом, если вам нравится более яркий вкус.

Можно ли сделать суп более сытным?

Да. Добавьте больше фасоли, немного крупы или увеличьте количество картофеля. Также суп станет насыщеннее, если готовить его на овощном бульоне.

Подходит ли рецепт для постного меню?

Да, в базовом варианте суп готовится без мяса, молочных продуктов и яиц. При подаче выбирайте хлеб и соусы, которые соответствуют вашему постному рациону.