Клюквенный напиток с апельсином, чаем и пряностями

Клюквенный напиток с апельсином и пряностями

Клюква дает напитку выразительную кислинку и насыщенный ягодный цвет, апельсин добавляет мягкую цитрусовую сладость, а корица с бадьяном делают вкус более глубоким и уютным. В основе рецепта — ягодный отвар, крепкий черный чай и свежевыжатый сок, поэтому напиток получается ярким, ароматным и хорошо подходит как для холодного сезона, так и для летнего меню.

Использовать можно свежую или замороженную клюкву. Замороженные ягоды заранее размораживать необязательно, но если они покрыты льдом, лучше быстро промыть их холодной водой и дать стечь лишней жидкости.

Ингредиенты

Клюква — 200 г
Вода для ягодного отвара — 800 мл
Вода для заваривания чая — 250 мл
Черный листовой чай — 1 ст. л.
Сахар — 100 г или по вкусу
Апельсин — 1 шт.
Корица — 1 палочка
Бадьян — 2 звездочки

Из указанного количества получается примерно 4 порции напитка.

Пошаговое приготовление

Подготовьте ягоды. Свежую клюкву переберите, удалите веточки и поврежденные ягоды, затем промойте и обсушите. Замороженную клюкву можно использовать сразу после легкого ополаскивания.
Заварите чай. Залейте черный чай 250 мл горячей воды и оставьте на 5–7 минут. Затем процедите, чтобы в напиток не попали чаинки.
Выжмите апельсиновый сок. Разрежьте апельсин пополам, отожмите сок и пропустите его через сито, чтобы убрать косточки и крупные волокна мякоти.
Измельчите клюкву. Переложите ягоды в чашу блендера и пробейте до состояния пюре. Если блендера нет, клюкву можно тщательно размять толкушкой.
Отделите сок от жмыха. Протрите ягодную массу через мелкое сито. Получившееся клюквенное пюре с соком пока отложите, а оставшийся жмых переложите в кастрюлю.
Сварите основу. Влейте к клюквенному жмыху 800 мл воды, поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и проварите около 5 минут.
Процедите отвар. Уберите ягодные остатки с помощью сита, а жидкость верните в кастрюлю.
Добавьте пряности. Положите в отвар палочку корицы и звездочки бадьяна. Прогрейте на слабом огне еще 5 минут, затем достаньте специи, чтобы они не сделали вкус слишком резким.
Подсластите напиток. Всыпьте сахар и размешайте до полного растворения. Количество сахара можно уменьшить или увеличить в зависимости от кислоты ягод и личных предпочтений.
Соедините все компоненты. Добавьте клюквенное пюре, процеженный чай и апельсиновый сок. Перемешайте, прогрейте 1–2 минуты, не доводя до активного кипения, и снимите с плиты.
Подавайте. Разлейте напиток по чашкам горячим или полностью остудите и подайте со льдом.

Советы по приготовлению

Чем заменить сахар. Вместо сахара можно использовать кленовый сироп, мед или другой привычный подсластитель. Мед лучше добавлять в уже слегка остывший напиток, чтобы сохранить его вкус и аромат.
Как усилить пряный аромат. К корице и бадьяну можно добавить 1–2 коробочки кардамона или пару бутонов гвоздики. Не кладите слишком много специй: клюква должна оставаться главным вкусом.
Как сделать напиток мягче. Если клюква очень кислая, увеличьте количество апельсинового сока или добавьте немного больше подсластителя.
Для прозрачной подачи. После смешивания всех компонентов напиток можно еще раз процедить через мелкое сито.
Для холодной версии. Остудите напиток при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Перед подачей добавьте лед и ломтик апельсина.

Хранение

Готовый клюквенный напиток храните в чистой закрытой емкости в холодильнике до 2 суток. Перед подачей его можно перемешать, так как натуральная ягодная часть может немного осесть на дно.

Если планируете подавать напиток горячим, разогревайте только нужное количество на слабом огне, не кипятите долго повторно, чтобы вкус оставался свежим.

FAQ

Можно ли готовить напиток из замороженной клюквы?

Да, замороженная клюква подходит так же хорошо, как и свежая. Ее можно слегка разморозить или сразу измельчить после промывания, если ягоды не слиплись в плотный ком.

Какой чай лучше использовать?

Подойдет обычный черный листовой чай без ароматизаторов. Слишком терпкий чай лучше не заваривать дольше 7 минут, иначе он может перебить ягодный вкус.

Можно ли убрать чай из рецепта?

Да, если хочется более легкий ягодный вариант, просто не добавляйте чай и при необходимости увеличьте количество воды. Вкус будет менее терпким, но останется насыщенно-клюквенным.

Напиток подают горячим или холодным?

Оба варианта удачные. Горячий напиток получается согревающим и пряным, а охлажденный — освежающим, особенно если подать его со льдом и долькой апельсина.

Почему клюквенное пюре добавляется в конце?

Так напиток сохраняет более яркий ягодный вкус и цвет. Жмых используется для отвара, а протертая часть вводится ближе к финалу, чтобы вкус получился насыщеннее.