Свекольный крем-суп с фетой

Свекольный крем-суп с фетой — это легкое, яркое и очень простое блюдо, которое особенно хорошо подавать охлажденным. Вареная свекла дает супу естественную сладость и насыщенный цвет, сливки делают текстуру мягкой, а фета добавляет приятную солоноватую нотку. Такой суп подойдет для быстрого обеда, закуски или летнего меню.

Главное в этом рецепте — заранее отварить свеклу до мягкости. После этого приготовление занимает совсем немного времени: нужно обжарить лук, соединить продукты в блендере и довести вкус специями и соевым соусом.

Ингредиенты

• Свекла — 1 штука среднего размера
• Сливки 10% — 150 мл
• Репчатый лук — 1/4–1/2 штуки
• Фета — 50–60 г
• Соевый соус — 1–2 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Молотый черный перец — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу
• Свежий базилик — по желанию

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте свеклу. Хорошо вымойте корнеплод, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Время зависит от размера свеклы и обычно занимает около 1–1,5 часа.
2. Остудите и очистите. Готовую свеклу выньте из воды, дайте ей остыть, затем снимите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Несколько кусочков можно оставить для украшения готового супа.
3. Обжарьте лук. Лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и готовьте лук на среднем огне до мягкости и легкого золотистого оттенка.
4. Измельчите основу. В чашу блендера переложите свеклу, обжаренный лук, влейте сливки и добавьте соевый соус. Пробейте до полностью однородной кремовой консистенции.
5. Отрегулируйте вкус. Попробуйте суп. При необходимости добавьте еще немного соевого соуса, молотого черного перца или сливок, если хочется сделать текстуру более нежной.
6. Охладите перед подачей. Перелейте суп в контейнер или миску и уберите в холодильник минимум на 30–60 минут. Охлажденным он раскрывается особенно хорошо.
7. Подавайте. Разлейте крем-суп по тарелкам, сверху разложите кубики феты и отложенные кусочки свеклы. Посыпьте зеленью, а для более выразительного аромата добавьте немного свежего базилика.

Советы по приготовлению

• Для более гладкой текстуры используйте стационарный блендер или пробейте суп погружным блендером чуть дольше обычного.
• Если суп получился слишком густым, добавьте немного сливок или охлажденной кипяченой воды и снова перемешайте.
• Фету лучше добавлять перед подачей, чтобы она сохранила форму и не растворилась в супе.
• Соевый соус соленый, поэтому дополнительно солить блюдо стоит только после дегустации.
• Для пикантности можно добавить свежий базилик, немного лимонного сока или щепотку свежемолотого перца.

Как хранить

Готовый свекольный крем-суп храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Фету и свежую зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей. Перед тем как есть, суп достаточно перемешать. Если он загустел, можно разбавить его небольшим количеством сливок или воды.

FAQ

Можно ли использовать запеченную свеклу вместо вареной?

Да, запеченная свекла подойдет. У нее более концентрированный вкус и сладость, поэтому суп получится насыщеннее.

Обязательно ли подавать суп холодным?

Этот вариант лучше всего воспринимается именно охлажденным, но при желании его можно подать комнатной температуры. Сильно нагревать суп с фетой не нужно: сыр лучше добавлять уже в тарелку.

Чем заменить фету?

Можно взять брынзу или мягкий рассольный сыр. Важно учитывать соленость продукта и регулировать количество соевого соуса.

Подойдут ли сливки другой жирности?

Да, можно использовать сливки с другой жирностью. Более жирные сделают суп плотнее и насыщеннее, а менее жирные — легче по вкусу.

Можно ли приготовить суп заранее?

Да, основу супа удобно сделать заранее и охладить. Перед подачей останется только перемешать блюдо и добавить фету, свекольные кубики и зелень.

Пошаговые фото приготовления