Томатный крем-суп с запеченным перцем и сливками

Томатный крем-суп с запеченными овощами

Этот суп получается густым, бархатистым и очень ароматным благодаря предварительному запеканию овощей. Помидоры становятся мягче и слаще, болгарский перец добавляет легкую фруктовую ноту, а чеснок после духовки теряет резкость и делает вкус более глубоким.

Для рецепта лучше выбирать спелые мясистые томаты. Если сезонных помидоров нет, можно использовать сладкие черри или сочетать обычные помидоры с черри. Сливки делают текстуру мягче, но не перебивают овощной вкус.

Ингредиенты

Помидоры — 6 штук
Болгарский перец — 1 штука
Чеснок — 1 головка
Сливки 10–20% — 120 мл
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Сушеные итальянские травы — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Количество порций: примерно 2.

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Помидоры вымойте и нарежьте крупными дольками. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и перегородки, затем разрежьте мякоть на несколько частей.
Подготовьте чеснок. С головки чеснока снимите только верхний сухой слой шелухи. Полностью очищать зубчики не нужно: при запекании они останутся сочными и не подгорят.
Выложите овощи в форму. Разложите помидоры, перец и чеснок в жаропрочной форме. Полейте оливковым маслом, посыпьте итальянскими травами и черным перцем.
Запеките основу супа. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 30–35 минут. Овощи должны стать мягкими, а края могут слегка зарумяниться.
Очистите чеснок. Достаньте форму из духовки и немного остудите овощи. Выдавите запеченные зубчики чеснока из кожуры.
Измельчите суп. Переложите помидоры, перец и чеснок в чашу блендера. Влейте сливки и пробейте до гладкой кремовой консистенции.
Доведите вкус. Посолите суп по вкусу. Если хочется более жидкой текстуры, добавьте немного горячей воды, овощного бульона или еще немного сливок.
Подавайте. Разлейте крем-суп по тарелкам. По желанию дополните гренками, базиликом, тертым сыром или каплей оливкового масла.

Полезные советы

Как убрать лишнюю кислинку: если томаты оказались слишком кислыми, добавьте маленькую щепотку сахара и снова перемешайте суп.
Для более яркого вкуса: используйте смесь помидоров разных сортов или добавьте несколько томатов черри.
Для остроты: подойдет щепотка молотого чили или немного копченой паприки.
Для особенно нежной текстуры: после блендера суп можно протереть через сито, чтобы убрать остатки кожицы и семян.
Если нет стационарного блендера: используйте погружной, но берите глубокую емкость, чтобы горячая масса не разбрызгивалась.

Как хранить

Готовый томатный крем-суп остудите и переложите в контейнер с крышкой. В холодильнике он хранится до 2 суток. Разогревайте на слабом огне, помешивая, не доводя до активного кипения, особенно если в составе есть сливки.

Замораживать такой суп можно, но после разморозки сливочная текстура может немного измениться. Если планируете заморозку, лучше приготовить овощную основу без сливок, а добавить их уже после разогрева.

FAQ

Можно ли приготовить суп без сливок?

Да. Вместо сливок можно добавить немного овощного бульона или воды. Суп получится менее нежным, но сохранит насыщенный томатный вкус.

Нужно ли снимать кожицу с помидоров?

Это необязательно, потому что овощи измельчаются блендером. Если хотите максимально гладкую консистенцию, готовый суп лучше протереть через сито.

Какие сливки подойдут?

Оптимальный вариант — сливки жирностью 10–20%. Они делают суп мягким, но не слишком тяжелым.

С чем подать томатный крем-суп?

Он хорошо сочетается с чесночными гренками, сухариками, моцареллой, пармезаном, свежим базиликом или ложкой густого йогурта без добавок.

Можно ли использовать консервированные томаты?

Можно, но вкус будет другим. В этом случае болгарский перец и чеснок все равно лучше запечь, а томаты добавить при измельчении или коротко прогреть вместе с овощами.

Пошаговые фото приготовления

Полезные рекомендации

Кроме того, Томатный крем-суп с запеченным перцем и сливками легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.