Маринованные апельсины в пряном масле

Маринованные апельсины — необычная закуска для тех, кто любит сочетание сладкого, соленого и пряного вкуса. Тонкие цитрусовые ломтики пропитываются маслом, травами и специями, становятся мягче, ароматнее и приобретают интересный пикантный оттенок.

Такие апельсины можно подать к сырам, добавить в салат с зеленью, положить на тосты или использовать как яркое дополнение к овощным блюдам. А масло после маринования не стоит выливать: оно отлично подходит для заправок.

Ингредиенты

Апельсины — 1–2 шт.
Растительное масло — 100–120 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 1/4 ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовьте банку. Возьмите небольшую чистую стеклянную банку с крышкой. Она должна быть сухой, чтобы масло не смешивалось с лишней влагой.
Вымойте апельсины. Тщательно промойте плоды, так как они будут использоваться вместе с кожурой. Обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте цитрусы. Срежьте кончики с двух сторон. Апельсины нарежьте тонкими кружками толщиной примерно 3–4 мм. Если плод крупный, удобнее сначала разрезать его пополам, а затем нарезать полукружьями.
Смешайте сухой маринад. В отдельной миске соедините соль, сахар, сушеные травы и черный перец. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Уложите апельсины слоями. На дно банки положите несколько ломтиков, посыпьте частью пряной смеси и влейте немного масла. Повторяйте слои, пока не закончатся апельсины.
Залейте маслом. Влейте оставшееся масло так, чтобы ломтики были покрыты. Если нужно, слегка прижмите апельсины чистой ложкой и добавьте еще немного масла.
Дайте настояться. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Закуска станет заметно вкуснее через 2–3 дня, а более насыщенный вкус появится примерно через неделю.

Советы по приготовлению

Выбирайте небольшие апельсины. У них чаще бывает более тонкая кожура, поэтому готовая закуска получается нежнее.
Попробуйте красные апельсины. Они придают блюду красивый цвет и более выразительный фруктовый вкус.
Замените травы по желанию. Вместо сухой смеси можно взять немного свежего розмарина или тимьяна. Перед закладкой зелень нужно промыть и хорошо обсушить.
Используйте нейтральное масло. Подсолнечное без яркого запаха подойдет для более мягкого вкуса, а оливковое добавит средиземноморский оттенок.
Не нарезайте слишком толсто. Тонкие ломтики быстрее пропитываются маринадом и удобнее подаются на закусочной тарелке.

Как подавать

Маринованные апельсины хорошо сочетаются с мягкими и выдержанными сырами, зелеными салатами, орехами, оливками, хрустящим хлебом и запеченными овощами. Перед подачей можно дать банке немного постоять при комнатной температуре, чтобы масло стало более текучим.

Хранение

Храните маринованные апельсины только в холодильнике в закрытой чистой банке. Следите, чтобы ломтики были покрыты маслом. Используйте закуску в течение 7–10 дней после того, как она настоялась. Если появился посторонний запах, пузырьки, плесень или вкус изменился неприятным образом, продукт лучше не употреблять.

FAQ

Можно ли очищать апельсины от кожуры?

Можно, но вкус будет другим: без цедры закуска получится мягче и менее ароматной. Если кожура горчит, лучше выбрать апельсины с тонкой кожицей или снять часть белого слоя.

Почему масло густеет в холодильнике?

Некоторые виды растительного масла при охлаждении становятся плотнее или мутнеют. Это нормально. Перед подачей оставьте банку ненадолго на столе, и масло снова станет более жидким.

Можно ли уменьшить количество соли?

Да, если вы хотите более мягкий вкус. Начните с меньшего количества, но учитывайте, что соль помогает сбалансировать сладость апельсина и делает закуску выразительнее.

Куда использовать масло после апельсинов?

Им можно заправлять салаты, сбрызгивать запеченные овощи, добавлять в маринады для овощных закусок или использовать для брускетт.

Подойдут ли мандарины или грейпфрут?

Мандарины можно использовать, если они плотные и не слишком рыхлые. Грейпфрут даст более горький вкус, поэтому его лучше сочетать с апельсином или добавить немного больше сахара по вкусу.