Быстрые лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Быстрые лепешки с сыром и зеленью

Если хочется горячей домашней выпечки, но нет времени возиться с дрожжевым тестом, выручат лепешки на сковороде. Тесто для них получается жидким, почти как для блинов, поэтому его не нужно раскатывать. Зелень добавляется прямо в основу, а сыр кладется внутрь уже во время жарки — он плавится и делает лепешки особенно аппетитными.

Такие лепешки хороши к утреннему чаю, супу, салату или как быстрый перекус. Их удобно готовить из самых обычных продуктов, которые часто есть под рукой.

Ингредиенты

Молоко — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 200 г
Сыр твердый или полутвердый — 100 г
Зеленый лук, укроп или петрушка — по вкусу
Растительное масло — 3 ст. л. в тесто и немного для сковороды
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Паприка — по желанию
Сливочное масло — для смазывания готовых лепешек, по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовьте основу. В глубокую миску разбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль, черный перец и немного паприки. Перемешайте венчиком до однородности.
Введите муку. Частями всыпайте муку, каждый раз хорошо размешивая тесто. Оно должно получиться гладким, без крупных комочков, по консистенции напоминающим густое блинное тесто.
Добавьте зелень. Промойте и обсушите зеленый лук, укроп или петрушку. Мелко нарежьте и вмешайте в тесто. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
Подготовьте сыр. Натрите сыр на крупной терке. Лучше использовать сыр, который хорошо плавится: российский, гауду, моцареллу для пиццы или другой похожий вариант.
Разогрейте сковороду. Смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла и хорошо прогрейте на среднем огне. Слишком сильный нагрев не нужен: лепешка может быстро зарумяниться снаружи, но остаться влажной внутри.
Испеките первую сторону. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите по дну, как толстый блин. Готовьте, пока нижняя сторона не станет румяной, а верх слегка схватится.
Добавьте начинку. Переверните лепешку. На одну половину выложите тертый сыр, затем накройте его второй половиной лепешки, сложив ее пополам.
Доведите до готовности. Обжарьте сложенную лепешку с двух сторон до золотистого цвета. Сыр внутри должен расплавиться, а поверхность стать аппетитно румяной.
Подавайте. Готовые лепешки при желании смажьте небольшим кусочком сливочного масла и подавайте горячими.

Полезные советы

Не делайте тесто слишком густым. Оно должно свободно растекаться по сковороде. Если масса вышла плотной, добавьте немного молока.
Зелень лучше обсушить. Лишняя вода может сделать тесто более жидким и помешать ровной жарке.
Сыр выбирайте по вкусу. Для мягкой начинки подойдут нейтральные сорта, а для более выразительного вкуса можно взять сыр с легкой солоноватостью.
Не перегружайте начинкой. Если положить слишком много сыра, он может вытекать при жарке.
Жарьте на среднем огне. Так лепешки успеют пропечься, а корочка не подгорит.

Как подавать

Лепешки вкуснее всего сразу после приготовления, пока сыр внутри мягкий и тянущийся. Их можно подать со сметаной, натуральным йогуртом, свежими овощами или легким соусом на основе зелени. Также они хорошо подходят вместо хлеба к первым блюдам.

Хранение

Остывшие лепешки переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 суток. Перед подачей разогрейте их на сухой сковороде под крышкой или в микроволновой печи. Для более румяной корочки лучше использовать сковороду.

Замораживать такие лепешки можно, но после разморозки текстура зелени и сыра может немного измениться. Если планируете хранить дольше, заверните каждую лепешку отдельно и разогревайте без предварительного длительного оттаивания.

FAQ

Можно ли приготовить лепешки без зелени?

Да, зелень можно исключить. В этом случае вкус будет более нейтральным, поэтому можно добавить немного сушеных трав или щепотку любимых специй.

Какой сыр лучше взять?

Подойдет любой сыр, который хорошо плавится. Твердые и полутвердые сорта дают приятную тягучую начинку, а более соленые сыры делают вкус ярче.

Можно ли заменить молоко?

Молоко можно заменить кефиром, разбавленным йогуртом без добавок или смесью молока и воды. Консистенцию теста при этом регулируйте мукой или жидкостью.

Почему лепешка рвется при складывании?

Чаще всего причина в том, что верх еще не успел схватиться или лепешка получилась слишком тонкой. Дайте ей немного больше времени на сковороде и переворачивайте широкой лопаткой.

Можно ли сделать лепешки заранее?

Да, их можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Но самые вкусные они сразу со сковороды, когда корочка еще хрустящая, а сыр внутри расплавленный.