Летний салат с помидорами, огурцом и редисом

Этот салат хорош именно своей простотой: спелые помидоры дают сочность, огурец добавляет свежий хруст, редис — легкую остринку, а красный лук делает вкус ярче. Заправка из оливкового масла и винного уксуса не перебивает овощи, а только подчеркивает их натуральный аромат.

Блюдо подходит для постного, вегетарианского и веганского меню. Его можно подать как самостоятельную легкую закуску, дополнение к крупам, картофелю, пасте или овощным блюдам.

Ингредиенты

Количество порций: 2

• Помидоры — 2 штуки
• Огурец — 1 штука
• Редис — 3 штуки
• Красный лук — 1/2 штуки
• Листья салата — по вкусу
• Оливковое масло — 1,5 ст. ложки
• Винный уксус — 10 мл
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте овощи. Тщательно промойте помидоры, огурец, редис и салатные листья. Обсушите их бумажным полотенцем или дайте воде стечь, чтобы заправка не стала водянистой.
2. Нарежьте помидоры. Разрежьте их крупными дольками или ломтиками. Если используете черри, достаточно разрезать их пополам.
3. Добавьте огурец. Нарежьте его полукружиями или четвертинками, в зависимости от размера. У молодых огурцов кожицу можно не снимать.
4. Подготовьте редис. Удалите хвостики, разрежьте редис пополам и нарежьте тонкими полукружиями.
5. Нарежьте лук. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если хотите смягчить его вкус, можно ненадолго залить нарезку прохладной водой, затем обсушить.
6. Сделайте заправку. В небольшой миске соедините оливковое масло, винный уксус, соль и черный перец. Перемешайте вилкой или венчиком до однородности.
7. Смешайте салат. В глубокой миске соедините помидоры, огурец, редис и лук. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не помять томаты.
8. Подготовьте подачу. Листья салата порвите руками на небольшие кусочки и разложите на тарелке или в салатнике.
9. Выложите овощи. Сверху распределите заправленные овощи и сразу подавайте к столу.

Полезные советы

• Выбирайте спелые помидоры. Лучше всего подойдут сладкие мясистые сорта или помидоры черри.
• Не режьте овощи слишком мелко. Крупная нарезка помогает сохранить сочность и красивый вид салата.
• Меняйте зелень по вкусу. Вместо листового салата можно взять рукколу, айсберг, молодой шпинат или смесь салатных листьев.
• Заправляйте перед подачей. Если добавить соль и уксус заранее, овощи быстро пустят сок.
• Для более мягкого вкуса замените винный уксус лимонным соком или уменьшите его количество.

Хранение

Лучше всего есть такой салат сразу после приготовления: так овощи остаются хрустящими, а листья салата не теряют свежесть.

Если нужно подготовить блюдо заранее, нарежьте овощи и храните их отдельно от заправки в закрытом контейнере в холодильнике. Заправляйте салат непосредственно перед подачей. Уже заправленный салат желательно съесть в тот же день.

FAQ

Можно ли приготовить салат без лука?

Да, красный лук можно исключить. Салат получится мягче по вкусу. Для яркости можно добавить немного зеленого лука или свежей зелени.

Какие помидоры лучше использовать?

Подойдут любые спелые и ароматные томаты. Особенно хороши сладкие летние сорта, мясистые розовые помидоры или черри.

Чем заменить винный уксус?

Можно использовать лимонный сок, яблочный уксус или мягкий бальзамический уксус. Добавляйте понемногу и пробуйте заправку на вкус.

Можно ли добавить другие овощи?

Да, в салат хорошо впишутся сладкий перец, молодой кабачок тонкими лентами, свежая зелень или авокадо.

Подходит ли салат для постного меню?

Да, в составе только овощи, зелень, растительное масло и уксус, поэтому салат подходит для постного, вегетарианского и веганского рациона.

Пошаговые фото приготовления