Классический соус маринара из томатов в собственном соку

Классический соус маринара

Маринара — один из самых удобных базовых томатных соусов итальянской кухни. Его готовят из простых продуктов: помидоров, лука, чеснока, оливкового масла и ароматных трав. Такой соус можно подать к пасте, использовать для пиццы, лазаньи, тефтелей, запеченных овощей или как основу для более сложных блюд.

В этом варианте используются томаты в собственном соку: они дают насыщенный вкус круглый год и не требуют долгой подготовки. Базилик подойдет как свежий, так и сушеный, а при желании соус можно дополнить орегано или тимьяном.

Ингредиенты

Томаты в собственном соку — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 20 г
Базилик — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Орегано или тимьян — по желанию

Количество: примерно 4 порции.

Пошаговое приготовление

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, чтобы он быстро размягчился и не выделялся крупными кусочками в готовом соусе.
Разогрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло. Выложите лук и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Обычно достаточно нескольких минут.
Добавьте томаты в собственном соку. Если помидоры целые, разомните их вилкой прямо в посуде или заранее измельчите погружным блендером. Для более гладкой текстуры можно пробить массу до однородности.
Положите измельченный чеснок. Его можно натереть, мелко порубить ножом или пропустить через пресс.
Приправьте соус солью, молотым перцем и базиликом. Добавьте лавровый лист. Если хотите более пряный аромат, всыпьте немного орегано или тимьяна.
Доведите томатную смесь до легкого кипения, затем убавьте нагрев. Тушите соус без сильного бурления 15–20 минут, периодически помешивая.
Когда лишняя жидкость выпарится, а соус станет гуще, попробуйте его и при необходимости скорректируйте вкус солью и специями.
Удалите лавровый лист. Готовую маринару можно подавать сразу или остудить и убрать на хранение.

Советы по приготовлению

Классический соус маринара из томатов в собственном соку лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Классический соус маринара из томатов в собственном соку легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о соусах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.